Marina _Un'insegnante in cucina

Realizzare questo piatto è stato facile. All'inizio ho avuto timore invece devo dire che non c'è niente di complicato. Il  vitel tonne'  è l'ideale se si hanno ospiti perché si può preparare con largo anticipo e va bene come antipasto che come piatto da portata. Ingredienti 1 kg di girello di vitello 1 costa di sedano 1 carota Alloro Cipolla 200 ml Vino bianco  Aglio  Olio evo Sale q.b Per la salsa 80 /100 gr di tonno sott'olio sgocciolato Capperi q.b 3  Uova sode serviranno 2 per la salsa 1 per guarnire 3 filetti di acciughe Due cucchiai abbondanti di maionese Procedimento Prima operazione , in un pentolino   con acqua fredda immergete le uova fresche e fate cuocere per circa 9 minuti dal primo bollore. Lavate e pelate  le verdure  , tagliate a pezzetti e metteteli insieme alla carne in una pentola capiente. Riempite d'acqua fino a coprire e aggiungete l'alloro,  la cipolla, il sedano, la carota,  il sale q.b, olio q.b e il vino bia...

Questo è il periodo giusto per dare il via alla preparazione della passata con i pomodori di stagione. Uso lo stesso metodo per fare le conserve e gustarli come appena fatti.  Ingredienti  1 kg di pomodori maturi Sale  Zucchero  Bicarbonato Basilico Aglio o cipolla Mezza foglia di alloro essiccato Olio evo Naturalmente tutti gli ingredienti vengono adattati alla quantità dei pomodori. Procedimento Private i pomodori dal picciolo , lavateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza   per accertarsi che non siamo avariati. Versatili in una pentola, salate  q.b, aggiungete un cucchiaino di zucchero e un pizzico , ma veramente un pizzico di bicarbonato, se esagerate potreste compromettere il risultato. A questo punto potete decidere di mettere  la cipolla o l'aglio. Accendete il fuoco e mescolate di tanto in tanto. Fateli cuocere il più possibile affinché la buccia si ammorbidisca . Ora prendete un passa salsa a mano o elettrico e versate i pom...