Sarde a beccafico palermitani
Sarde a beccafico palermitane. Lavoro lungo ma soddisfacente, pulire le sarde è stata un'impresa ma sono stata ripagata dalla bontà di questi piccoli bocconcini gustosi e invitanti. Ingredienti 2 kg di sarde 1 kg di pangrattato sottile 2 cucchiai colmi di capperi 50 g di mandorle spezzettate grossolanamente appena tostate 10 filetti di acciughe Succo di un'arancia Buccia di un limone sale, pepe, olio, prezzemolo, aglio in polvere q. b, timo, menta q.b Procedimento Private le sarte da tutte le lische grosse piccole facendo attenzione a non sfardarle, mantenete la coda, anche se nella foto non si vede vi assicuro che c'è 😂. Lavatele sotto l'acqua fredda per alcuni secondi, fate colare su un canovaccio, mettete a macerare, per alcuni minuti, dentro un contenitore con il succo d'arancia, limone grattugiato e un pò di sale. Ne frattempo occupiamoci del pangrattato , condite con un pò di olio , sale, pepe, prezzemolo, aglio, timo e una fogliolina di...