Marina _Un'insegnante in cucina

Cornetti morbidi con lievito madre rinfrescato. Mi sveglio con la ferma intenzione di provare questi deliziosi cornetti morbidi e soffici e quando dico soffici non esagero. Il percorso per realizzarli è stato un pò lungo ma ne è valsa la pena. Gusto unico, leggero, ti dà la sensazione di addentare una nuvola.❤️ Ingredienti  400 gr di farina manitoba tipo 0 W 350 120 gr di lievito naturale rinfrescato 1volta 120 gr di latte  2 uova e un tuorlo per spennellare 80 gr di zucchero  80 gr di burro morbido Scorza di limone Vaniglia Un pizzico di sale Procedimento  Nella ciotola dell'impastatrice versate il lievito con latte, lo zucchero, le uova e la vaniglia, fate andare per qualche minuto ed aggiungete la farina a cucchiaiate, il sale e subito dopo il burro morbido a pezzetti un poco alla volta, fate incorporare prima di mettere il successivo. Lavorate per 15/20 minuti fino a quando l'impasto si presenterà elastico e ben incordato. Stendete sul piano di lavoro fate al...

Mi sono cimentata, ancora una volta, a fare il pane  con il mio lievito naturale fatto in casa. Senza pensarci ho iniziato ad impastare e quando ho finito il risultato è stato sorprendente. Buono, profumato, croccante e con poca mollica. La ricetta direi che è perfetta, con solo pochi ingredienti e in poco più di 6 ore ho sfornato il pane degno delle migliore panetterie.  Ingredienti  500 gr di farina di grano duro 80 gr di lievito naturale 350 gr di acqua a temperatura ambiente  10 gr di sale  Un cucchiaino di zucchero N. B. Erroneamente sono stati omessi due passaggi importanti per la realizzazione della ricetta. Il primo è quello di mettere in forno un pentolino di acqua, il secondo il forno non è ventilato bensì statico.  Procedimento  Nella planetaria versate l'acqua, il lievito e lo zucchero.  Avviate e fate sciogliere il lievito , aggiungete la farina in tre step, per ultimo il sale.  Lavorate per 1...