Marina _Un'insegnante in cucina

Raramente ho realizzato questo gustosissimo dolce per la presenza di uova crude e per la quantità di burro , così ho provato ad inventarmi questa ricetta sostituendoli con altri ingredienti che si avvicinassero ai miei standard..non vi tengo più sulle spine posto la ricetta.                         INGREDIENTI  230 gr di biscotti, " ciambelle della Balocco" o qualsiasi altro biscotti tipo Saiwa, sminuzzati con il mattarello grossolanamente 40 gr di zucchero semolato 30 gr di cacao Una tazzina di caffè  Mezza tazzina di latte Un cucchiaio di nutella Q.b di liquore Rum, Marsala o Martini (Facoltativo)                      PROCEDIMENTO  Mettete insieme i liquidi , aggiungete lo zucchero , il cacao  e la nutella e il liquore (facoltativo), versate i biscotti, amalgamate  il tutto dandogli una forma allungata , aiutatevi con la carta forno. A...

Avere voglia di un dolce e non rinunciare anche se ti porta via un pò di tempo. Ne è valsa la pena perché come diceva un famoso comico "esperimento riuscito". ❤️ Ingredienti 200 gr di farina 00 2 uova 80 di zucchero semolato  40 di olio di semi un pizzico di lievito  Buccia grattugiata di mezzo limone Per il ripieno Una noce di burro morbido 4 cucchiai di pangrattato  4 mele 60 gr di zucchero Un cucchiaio di limoncello Un cucchiaio colmo di cannella Una manciata di mandorle bio tostate buccia grattugiata di mezzo limone Procedimento  Impastare tutti gli ingredienti e mettete a riposo. Mentre si trova in frigo a riposare, sbucciate  4 mele,  tagliate a tocchetti piccolini, aggiungete a 60 gr di zucchero, una spruzzata di limoncello, buccia  grattugiata di mezzo limone e un cucchiaino colmo di cannella,  fate appassire prima a fuoco lento per circa 10 minuti, poi a fiamma alta per far asciugare il liquido che nel frattempo si è formato, spengnete il...

Torta a quattro mani. Primo piano vero realizzato con vedi "base per le mie torte",  strati di crema Chantilly aromatizzata con due cucchiaini di essenza "zuppa inglese" e gocce di cioccolato fondente. Stuccata con ganache di cioccolato fondente, ricoperta con pasta di zucchero marronee verde Tiffany. Farfalle e perline spruzzate con color oro.   

Ottima ricetta di facile realizzazione , gustosa ,  da consumare sui  formaggi , salumi o croccantissime bruschette. Una conserva che puoi avere sempre a disposizione anche quando l'estate non è che un dolce ricordo. Ingredienti 500 gr di pomodori 200 gr di zucchero Un pizzico di vaniglia (facoltativo) Una scorza di limone Procedimento Confettura di pomodori a km 0. Ricetta facile e veloce. Lavate  i pomodori , fateli cuocere per circa 15 minuti, frullate con un minipimer , privateli dai semi e dalle buccie utilizzando un passa pomodoro. Versate lo zucchero, un pizzico di vaniglia e una scorza di limone tagliata a listarelle. Fate cuocere per circa 45 minuti e invasate nei barattoli sterilizzati. Fatto!! Facilissima e soprattutto buonissima. Il vaso è ancora sottosopra perché l'ho appena finita. Provatela , il formaggio e la confettura non esistono più. Magia!

"Coppa del nonno ti ho scoperta e non ti mollo più". Non crederete al vostro palato,è buonissima anche più dell'originale , il gusto del caffè attiverà tutti i vostri sensi e avrete la sensazione di sprofondare nel cuore dell'aroma . La semplicità della ricetta vi porterà a realizzarla anche se non ne avrete voglia. Provatela e non la mollerete più. Ingredienti 500 ml di panna fredda da frigo  Una dose intera di latte condensato (la ricetta è nel blog) Una tazzina di caffè tiepido 2 cucchiaini di caffè solubile Un cucchiaio di nutella. Procedimento Semimontare la panna , aggiungete il latte condensato, il caffè con dentro quello solubile e la nutella, amalgamate bene il tutto e versate nelle coppette , io ne avevo alcune originali. Se  intendete consumarle subito mettete in freezer per 1 ora altrimenti lasciatele fino al momento dell'utilizzo, avendo cura di tirarle fuori 10 minuti prima. Ricetta veloce e facilissima .  Non crederete al vostro palato è uguale ...

Il semifreddo alla fragola è una bontà! Pochi passaggi per un dolce strepitoso. Base di pan di spagna al cioccolato, latte condensato rigorosamente fatto in casa, panna e gelèe di fragola. Un dolce che mette d'accordo tutti ,grandi e piccini. Un dolce fresco, gustoso e succoso ed è proprio la fragola, questo frutto buonissimo, che ti sprigiona fantasie estive,  il sole , il mare e ...un ottimo semifreddo alla fragola.   Ingredienti 500 gr di panna 350 gr di latte condensato fatto in casa (la ricetta è nel blog) 350 gr di fragole 10 /12 fragole intere e integre 3 cucchiai di zucchero  2 fogli di colla di pesce Gelèe di fragole 350 gr di fragole mature mezzo limone 2 fogli di colla di pesce 3 cucchiai di zucchero Procedimento Mettete a bagno in abbondante acqua fredda 2 fogli di colla di pesce. Pulite le fragole , lavatele , asciugatele con una tovaglietta, frullate insieme allo zucchero e aggiungete il succo di mezzo limone. A quest...

Le frittelle fritte sono una vera golosità. Sofficissime , morbidissime e..frittissime. Ahahahah! Non si può descrivere la bontà di questa piccola pallina che profuma di arancia racchiusa in una copertura croccante e dolce. Ingredienti 500 gr di farina 00 450 ml di acqua 50 gr di succo d'arancia Buccia grattugiata di un'arancia Un panetto di lievito di birra (25 gr) Se l'impasto  lo  preparate con largo anticipo potete utilizzarne anche meno di 25 gr Un pizzico di sale  60 gr di zucchero semolato Q.b di zucchero per il passaggio finale Procedimento Mettete nella planetaria o in una recipiente (lo potete preparare anche senza l'aiuto della macchina), 100 ml di acqua tiepida o a temperatura ambiente, il lievito e lo zucchero . Fate sciogliere il tutto e aggiungete il resto dell'acqua , il succo, la buccia e il sale. A questo punto versate la farina , mescolate energicamente fino ad avere un impasto molle ed omogeneo senza grumi. Coprite e fate lievitare circa 2 or...

Le Paste Secche mi portano lontano con la mente . Mi ricordo i momenti in cui mia madre si preparava alla realizzazione di questi dolcetti antichi. Io oggi li ho preparati insieme ai miei piccoli bambini della scuola dell'infanzia. Ingredienti  500 gr di farina 00 100 gr di strutto 100 gr di zucchero Una bustina di lievito o ammoniaca  Una bustina di vaniglia  200 ml circa di latte Buccia grattugiata di un limone Procedimento In una ciotola mettete la farina con lo strutto , ,lavorate fino a farlo incorporare totalmente. Aggiungete  lo zucchero, la vaniglia , la buccia del limone e il latte . Quest'ultimo deve essere versato a più riprese , dovete fare attenzione, perché l'impasto non deve risultare molle bensì sostenuto. Se non dovessero bastare 200 ml di latte aggiungetene dell'altro , se invece avete raggiunto la consistenza desiderata non importa se ne è avanzato  Aggiungete il lievito e amalgamate il tutto in modo omogeneo . Preparate la leccarda con la...

Ancora mandorle plalinate, io ne sono golosa . Ho voluto renderle più sfiziose . Seguite la ricetta. Ingredienti 2 bicchieri di plastica di mandorle  1 bicchiere e mezzo di zucchero   Un pizzico di cannella Mezzo bicchiere di acqua  Buccia di limone (facoltativo) Cioccolato fondente q.b   Procedimento Mettete in un tegame antiaderente l'acqua , la cannella e lo zucchero. Fate sciogliere e versate le mandorle. Mescolate a fuoco moderato con un cucchiaio di legno per circa 5 minuti.  Passato il tempo previsto le mandorle inizieranno a scoppiettante e lo zucchero si sarà completamente attaccato. Portate via dal fuoco e continuate a mescolare fino a quando si saranno staccate l'uno dall'altro. Avranno l'aspetto di mandorle ghiacciate di un colore bianco opaco. Versatele su un figlio di carta forno e lasciate raffreddare.  Questa è una versione . Ho pensato di renderle più sfiziose .  Fate sciogliere del cioccolato fondente ,versate le mandorle ...

Volevo preparare un dolce al pistacchio ma mi accorgo di non avere a disposizione del latte condensato. Cerco su internet e trovo varie ricette . Ne prendo una a caso e vado . Mi accorgo che la consistenza non è quella desiderata è un po' liquida. L'ho utilizzato lo stesso , era ottimo , ma mi serviva un po' più denso . Ne provo un'altra e diminuiscono un po' le porzioni e credo di aver fatto la cosa giusta. È di giusta consistenza e si avvicina di moltissimo all'originale. Ingredienti Dose per 350 gr di latte condensato 190 gr di zucchero a velo 250 gr di latte  10 gr di amido 25 gr di burro Una bustina di vaniglia.  Procedimento Mettete in una casseruola il latte , l'amido, lo zucchero, la vaniglia e il burro , mescolate e accendete il fuoco. Fate bollire per circa 15 minuti sempre mescolando,   spegnete il fuoco e fate raffreddare.Versatelo in una barattolo di vetro e conservate in frigo per 3/4 giorni.

La prima volta che ho assaggiato queste gustosissime mandorle ho subito pensato che la ricetta doveva essere mia. Non pensavo  fossero cosi facile da realizzare, a dire il vero un paio di volte  non ci sono riuscita perché sbagliavo alcuni passaggi , il risultato non era quello sperato , la mandorla si presentava lucida come nel torrone, ma poi ho capito che era colpa della fiamma molto alta , ciò manteneva lo zucchero molto liquido. Ingredienti 2 bicchieri di plastica di mandorle  1 bicchiere e mezzo di zucchero   Un pizzico di cannella Mezzo bicchiere di acqua  Buccia di limone (facoltativo)  Procedimento Mettete in un tegame antiaderente l'acqua , la cannella e lo zucchero. Fate sciogliere e versate le mandorle. Mescolate a fuoco moderato con un cucchiaio di legno per circa 5 minuti. Passato il tempo   le mandorle inizieranno a scoppiettante e lo zucchero si sarà completamente attaccato. Portate via dal fuoco e continuate a mescolare fino a qua...

Ingredienti 3 uova  350 grammi di farina  150 g di zucchero  170 ml di latte 90 ml di olio di semi di girasole  buccia di arancia più limone Una bustina di lievito a lievitazione istantanea . Una fialetta di essenza alla mandorla. Procedimento Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a mettere da parte. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'olio, il latte , la buccia di arancia e limone e continuate a mescolare. Setacciare la farina e aggiungete all'impasto , poco alla volta , aggiungete il lievito e l'essenza di mandorla. Versate nello stampo e prima di mettere in forno, a 180 gradi x 35/40 minuti , cospargete granelli di zucchero e alcune mandorle. Ottima ricetta!

È possibile che un dolce possa nascere nell'antica Grecia, arrivare nel nord d'Europa e finire per diventare, millenni dopo, uno dei simboli della cucina del nuovo mondo? Se si parla di pancake sì, è possibile. Anzi diciamo piuttosto che ,caso dei pancake tutto è possibile. Queste frittelle soffici, che nell'immaginario di tutti non possono esistere senza una colata di sciroppo d'acero, vantano una storia millenaria e infinite varianti dal Vietnam all'Islanda, passando per i Paesi Bassi e gli Stati Uniti. Ingredienti 125 gr di farina 00 2 uova medie 25 gr di burro fuso 200 ml Latte intero  6 gr di lievito per dolci 15 gr di zucchero Procedimento Iniziare a  dividete gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi unite il burro fuso a temperatura ambiente  e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta. Montate il composto finchè non risulterà chiaro. Unite il lievito alla farina e setacciate tutto...

Torta Minions.