Pan di spagna. Base per le mie torte in pdz.
Per la realizzazione delle mie torte in pdz io ho sempre usato questa ricetta . Il pan di Spagna non si presenta né troppo soffice ne troppo sostenuto. Direi di aver trovato la ricetta giusta. La cosa più importante è che non prevede burro . Ingredienti 6 uova medie 200 gr di farina 00 100 di fecola 200 gr di zucchero 150 gr di latte 60 di olio evo Una bustina di lievito una bustina di vaniglia Buccia grattugiata di un limone Procedimento Innanzitutto accedete il forno In un ciotola dividere gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con le fruste elettiche. Metteteli da parte per riprenderli in un secondo momento . Ora montate i tuorli con lo zucchero , quando assumeranno un colore chiaro aggiungete l'olio e continuando a mescolare versate un po di latte e un po di farina con il lievito e la vaniglia setacciati, alternando le due cose fino ad esaurimento. Riprendere gli albumi montati e con una spatola con movimenti delicati dall...