Marina _Un'insegnante in cucina

Pasticcio di spinaci. Ottima soluzione per chi, come me, ha sempre del pane raffermo nel cassetto che aspetta di essere consumato sotto forma di pangrattato🤔. Dopo averlo passato nel forno giusto il tempo per asciugarlo dall'umidità, lho  sistemato in un sacchetto di carta aspettando la  voglia di frullarlo e ridurlo in piccole briciole di pane.  Ma ecco un'idea fantastica per dargli un'altra dignitosa possibilità.  L'ho utilizzato come base per il mio pasticcio di spinaci insieme ad un misto di funghi e cipollette saltate in padella.             Ho sigillato con la mozzarella,  pangrattato aromatizzato ed infornato giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella. Pronto! 

Funghi di Ferla sott'olio niente di più facile e veloce. Vado subito a scrivere la ricetta. ❤️ Ingredienti  1 kg  di funghi di ferla Sale 1 l di Acqua 500 ml di Aceto Olio qb Aglio, origano, peperoncino, prezzemolo Procedimento  Pulite i funghi, lavare velocemente sotto l'acqua corrente facendo attenzione a non rompergli, asciugare con uno strofinaccio , tagliare a listarelle piccoli o grandi questo lo decidete voi. In una pentola fate bollire l'acqua con l'aceto con un cucchiaino colmo di sale, versate i funghi, fate sbollentare per 3 minuti. Scolate e asciugate l'acqua in eccesso con uno strofinaccio. Nel frattempo fate bollire i barattoli di vetro per la sterilizzazione. In una ciotola condite  i funghi con l'aglio, peperoncino, prezzemolo, origano, olio e aggiustate di sale. Trasferiteli nei barattoli e coprite con olio evo, aspettate prima di chiudere sicuramente dovrete aggiungerne altro. Attendete qualche settimana prima di utilizz...

Sticks di zucchine' super veloci al forno . Ho realizzato questa ricetta in un nano minuto. Buonissime , morbide , gustose e soprattutto.. "speedy". Si possono servire sia come antipasto con  una salsa all'aglio, sia come contorno  di carne o di pesce. Ingredienti 4 zucchine  Aromi freschi tritati o un misto di aromi secchi.  Q.b Parmigiano (facoltativo , potete anche evitare) Q.b di sale  Pangrattato sottile Olio evo Procedimento Raschiate la buccia delle zucchine , lavate  e spuntate le estremità , tagliate per lungo in bastoncini di circa 1 cm. Trasferitele in un contenitore conditele con poco olio , versate il pangrattato aromatizzato con gli aromi freschi , mescolate, fate aderire per bene, appoggiatele in una leccarda rivestita con carta forno e infornate a 200 x 20/25 minuti. Fatto!❤️

Parmigiana di melanzane è un piatto molto ricco, sostanzioso e se siete in dieta non vi avvicinate nemmeno con il pensiero 😂😂anche se ne vale la pena fare uno strappo alla regola perché è molto buono direi paradisiaco. Certamente non è una pietanza che realizzo con frequenza, anche se la mangerei tutti i giorni e il fatto di friggere con 40 gradi non mi toglie la voglia di mettermi davanti ai fornelli per gustami questa buonissima e semplice parmigiana di melanzane. ♥️ Ingredienti 4 melanzane oblunghe 500 gr di passata rustica Sale q. b. Aglio Basilico Parmigiano Olio di semi 1 uovo Latte q.b Olio di semi per friggere  Procedimento Tagliate le melanzane a fette non molto spesse, io elimino sempre la buccia ma potete anche saltare questo passaggio, mettetele sotto sale per circa 30/40 minuti. Nel frattempo in una padella versate la passata con un mezzo cucchiaino di sale, uno spicchio di aglio e 4 foglie di basilico, fate cuocere per circa 20 minuti e prima di spegnere ...

Sticks di zucchine super veloci al forno . Ho realizzato questa ricetta in un nano minuto. Buonissime , morbide , gustose e soprattutto.. "speedy". Si possono servire sia come antipasto con  una salsa all'aglio, sia come contorno  di carne o di pesce.❤️ INGREDIENTI   4 zucchine  Aromi freschi tritati o un misto di aromi secchi.  Q.b Parmigiano (facoltativo , potete anche evitare) Q.b di sale  Pangrattato sottile Olio evo PROCEDIMENTO Raschiate la buccia delle zucchine , lavate  e spuntate le estremità , tagliate per lungo in bastoncini di circa 1 cm. Trasferitele in un contenitore conditele con poco olio , versate il pangrattato aromatizzato con gli aromi freschi , mescolate fate aderire per bene, appoggiatele in una leccarda rivestita con carta forno e infornate a 190 x 25 minuti.❤️

La vellutata di patate rientra nella raccolta delle ricette facile e veloci. Il tempo di mettere l'acqua sul fuoco, se volete assaporarla con la pasta, che è già pronta. L'ho gustata anche con crostini di pane tostato. Ottima❤️   Ingredienti Per 2 persone  3 patate medie 2 cipollette fresche Un pizzico di paprika piccante Una spolverata di aromi in polvere per patate Sale q.b Prezzemolo Procedimento  Pelate e tagliate le patate a fette piuttosto sottili, in una padella fate soffriggere con un pò d'olio evo le cipolle, versate le patate, il sale e mezzo bicchiere d'acqua. Coprite e lasciate cuocere  a fuoco lento per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un pò d'acqua se è necessario. Ultimata la cottura frullate, aggiustate di sale, spolverate q. b di paprika, aromi in polvere e peperoncino. Potete gustarla semplicemente con un filo d'olio e un trito di prezzemolo o, come ho fatto io, con la pasta di un qualsiasi formato. ♥️  

Sarde a beccafico palermitane. Lavoro lungo ma soddisfacente, pulire le sarde è stata un'impresa ma sono stata ripagata dalla bontà di questi piccoli bocconcini gustosi e invitanti.  Ingredienti  2 kg di sarde 1 kg di pangrattato sottile 2 cucchiai colmi di capperi  50 g di mandorle spezzettate grossolanamente appena tostate 10 filetti di acciughe  Succo di un'arancia  Buccia di un limone  sale, pepe, olio, prezzemolo, aglio in polvere q. b, timo, menta q.b Procedimento Private le sarte da tutte le lische grosse piccole facendo attenzione a non sfardarle, mantenete la coda, anche se nella foto non si vede vi assicuro che c'è 😂. Lavatele sotto l'acqua fredda per alcuni secondi, fate colare su un canovaccio, mettete a macerare, per alcuni minuti, dentro un contenitore con il succo d'arancia, limone grattugiato e un pò di sale. Ne frattempo occupiamoci del pangrattato , condite con un pò di olio , sale, pepe, prezzemolo, aglio, timo e una fogliolina di...

L'Insalata russa è una ricetta molto conosciuta e molto calorica per via della maionese..ma chi se ne frega quando una cosa mi piace non sto su a pensarci. Di seguito troverete la ricetta nel caso vi andrebbe di provare questa semplice ricetta fatta in casa.   Ingredienti  10 patate medie lesse Un tubetto di maionese  2 bicchieri di pisellini scottati in padella Una carota grossa tagliata alla julienne 2 cf di tonno in scatola Q.b di Sale, aceto e olio Procedimento Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta, aggiungete la carota, il tonno il sale, un pò di aceto, l'olio e infine i piselli. Amalgamate versando la maionese facendo attenzione a non spezzare i piselli. Livellate in uno stampo e mettete in frigo. Sfornate e decorate con fiocchi di maionese. Purtroppo avendo avuto un pò di difficoltà a tirarla fuori  dallo stampo e poco tempo a disposizione non ho effettuato decori, ma sono sicura che saprete fare meglio d...

 Patate a spirale aromatizzate Ottime queste patate aromatizzate, molto coreografiche e gustose. Un contorno diverso da presentare ai vostri ospiti. Veloci da preparare  non avrete bisogno di pesare gli ingredienti ma tutto verrà fatto a vostro piacimento.  Ingredienti Patate q.b Mistura di olio, aromi in polvere, paprica dolce, pistacchi tritati e mozzarella Tagliate le patate a spirale (devo dire che non è stato facile😂) bagnate con la mistura di olio, passateli nel pangrattato e infornate a 200 gradi x 40 minuti, 5 minuti prima di sfornarli adagiate la mozzarella e fate sciogliere.  Ottimi caldi, buonissime fredde. 

Patate al forno con uovo e parmigiano, un piatto semplice e veloce ma non per questo meno gustoso. È uno di quei piatti che prepari all'ultimo momento per mancanza di tempo o di volontà.   Ingredienti 5 patate grosse 1 cipolla 3 uova Prezzemolo q.b Sale e pepe Procedimento Sbucciate le patate, lavate e tagliate molto sottile, potete aiutarvi con la mandolina. Accendete il forno a 200 gradi , foderate la leccarda con la carta forno, versate un po' d'olio , adagiate tutte le patate , la cipolla per tutta la superficie della teglia e q.b di sale.  Fate cuocere per 30 minuti , tirate fuori dal forno e versate le uova sbattute con il parmigiano , prezzemolo, pepe e un pizzico di sale. Rimettete in forno per 10 minuti e ...la cena è pronta! Facile e veloce siete d'accordo?

Zucchine in pastella. Ancora una ricetta facile e velocissima. Ore 9.45  non sapevo cosa cucinare , apro il frigo e vedo una quantità sostenuta di zucchine bio provenienti dal mio orto. IDEA ! In due secondi preparo la pastella con farina 0, uova, acqua fredda , pepe, sale e ...paprika dolce. Lavo e spunto le zucchine , le taglio a rondelle con la mandolina impasto tutto , nel frattempo l'olio si riscalda raggiungendo la temperatura desiderata e inizio a friggere,  15 minuti dopo ho finito e messo a tavola queste gustosissime zucchine in pastella  croccanti fuori e morbide dentro .  Più veloce di cosi! Ingredienti 2  zucchine piccole 150 gr di farina 0 2 uova  Q.b di acqua  Sale q.b  Pepe q.b  Un cucchiaino raso di Paprika dolce Menta o timo tritati Parmigiano (facoltativo) Procedimento  In una ciotola versate la farina, il pepe, il sale , il trito di menta , timo e la paprika , aggiungete le uova e mescolate , a questo punto versate...

Zucchine biologiche crude sott'olio e aceto. Ricetta facilissima e veloce. Si possono consumare quasi subito. Grazie alla pazienza di mio marito, nel curare l'orto con grande dedizione, mi sono ritrovata una quantità di zucchine bio da consumare . Ho improvvisato questa ricetta con un po' di timore perché potevo non avere il risultato ottenuto. Sono state divorate! Sono felice dell'ottima riuscita  perché ho potuto mettere a tavola un contorno che ha soddisfatto i palati esigenti  dei miei commensali.  Ingredienti 2 zucchine Origano Aglio Origano Basilico o menta  Peperoncino e capperi (facoltativo) Olio q.b Aceto q.b Contenitori sterilizzati Mandolina Procedimento Lavate e asciugate le zucchine , tagliate con la mandolina , sistematele in un colapasta e spolverate con un po' di sale. Non esagerate perché in seguito non verranno lavate. Lasciate sotto sale per un'ora, girando di tanto in tanto. Passato il tempo necessario condite dentro  una ciotola con olio , a...

Il tortino di patate è una ricetta molto versatile perché si può preparare scegliendo vari ingredienti. Io ne ho preparato uno in versione vegetariana, ho utilizzato zucchine, mozzarella, carote e cipolle e devo ammettere che il risultato è stato strepitoso. Voi potete utilizzare tutto quello che più preferite, anche del ragù di carne o un ragù bianco. Ingredienti per 10 monoporzioni 3 grosse patate bollite Un uovo 150 gr mollica di pane Q.b di pangrattato Parmigiano (facoltativo)  4 Carote 2 cipolle grandi  1 Tonno in scatola  Zucchine grigliate Mozzarella Basilico Origano Prezzemolo Aceto bianco Sale q.b Olio evo per friggere  Procedimento Bollite le patate , sbucciatele e schiacciatele con l'aiuto di uno schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta. Fate raffreddare , aggiungete l'uovo , il basilico , l'origano , il prezzemolo, la mollica e due cucchiai di aceto. Aggiustate di sale e amalgamate con una paletta di legno o con le mani fino a formare un compost...

Rotolo salato. Uova ,zucchine, cipollotto, menta e mozzarella. La sera è sempre un problema trovare la forza di preparare  qualcosa da mettere a tavola . Stasera ho risolto cosi , di  materie prime ne avevo in abbondanza ma volontà poca quindi ho optato per un piatto semplice e veloce. Sono soddisfatta e dopo averlo mangiato mi sono ritornate le forze. 😂😂😂  Ingredienti 4 uova 2 zucchine 1 cipolotto  100 gr mollica di pane 50 gr parmigiano Mozzarella Salumi a piacere Sale q.b  Menta fresca Procedimento Lavate e grattugiate le zucchine con i fori grandi della grattugia. In una ciotola sbattete  le uova con la mollica e  il parmigiano, incorporate le zucchine , la menta , il sale e il cipollotto sminuzzato.  Versate in una leccarda foderata di carta forno livellate e infornate x 20 minuti a 180 gradi.  Passato il tempo necessario tiratelo fuori dal forno,  fate raffreddare un paio di minuti   dopodiché liberate la vostra fan...

Capita a tutti di non avere idea di cosa mettere a tavola. L'altro giorno, navigando su internet , mi sono imbattuta in questa ricetta e ho subito colto l'occasione per cimentarmi nella realizzazione di questi semplici e simpatici nidi di patate. Ingredienti 5 patate grosse Erbe aromatiche di stagione 2 uova Sale q.b. Mollica q.b. (circa 150 gr) Procedimento Lessate le patate con la buccia. Pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta. Aggiungete un trito di erbe aromatiche fresche , aglio , prezzemolo, menta, timo , pepe, di seguito mollica, uova e sale. Amalgamate bene tutto e trasferite in una sac-à-poche con la bocchetta a stella. Preparate la leccarda con carta forno e formate sulla carta dei cerchi dal diametro di 8 cm distanziati tra loro.  Infornate a 200 gradi per 20/25 minuti fino a quando risulteranno ben dorati. Ho abbinato delle polpette di pesce fritte con insalata mista .  Ottimi i nidi e ottime le polpette.  Provateli! ...

Le patatine di zucchine al forno sono un contorno sfizioso , leggero e veloce da preparare. Non li avevo mai fatte e devo dire che questo piatto mi ha lasciata più che soddisfatta. Le zucchine hanno un contenuto ridottissimo di calorie , il che mi ha permesso di accompagnarle con ipercalorica salsa barbecue e salsa greca ! Ingredienti 5 zucchine medie 2 uova Mollica q.b. Farina 00 q.b Sale q.b. Olio q.b Parmigiano (facoltativo) Aromi freschi o in polvere Procedimento Lavare e raschiare con il coltello la zucchina , questa operazione serve a non togliere totalmente la buccia. Tagliare a listarelle con l'arnese adatto o a mano . Preparate l'uovo , la mollica e la farina condite di sale ,senza esagerare, aggiungete gli aromi nell'uovo e nella mollica e se preferite anche il parmigiano .  Passo successivo , passatele nella farina,  nell'uovo e poi nella mollica .  Prendete una teglia foderata di carta forno , sistemate le zucchine  ,  versate un po' d'olio e ...