Marina _Un'insegnante in cucina

Esistono molte ricette per preparare il minestrone , ma questo è speciale perché così lo preparava mio padre. Sono molto legata a questa ricetta , la preparo spesso principalmente (vi sembrerà strano) in estate. L'odore  e il sapore delle zucchine di stagione dà a questa pietanza una marcia in più. Ingredienti 4 persone 2 zucchine  1 cipolla  4 patate 2 pomodori Olio evo Basilico Sale un cucchiaino da caffè Ricotta salata grattugiata (facoltativo) Procedimento Pulite le zucchine, le patate, le cipolle, i pomodori e tagliate a pezzi non troppo piccoli. Versate in una pentola con 1 litro di acqua , aggiungete il sale  e un po' di olio evo. Accendete il fuoco inizialmente a fiamma vivace, dopo il primo bollore abbassatela e fate cuocere per 45 minuti con il coperchio semiaperto. Attenzione a non fare asciugare il brodo . Condite con due cucchiai di olio, qualche fogliolina di basilico , una generosa spolverata di ricotta salata  e il minestrone è pronto. 

Questa pietanza è dedicata a tutti quelli che non hanno tempo , per chi cerca un primo facile, appetitoso e leggero. Ed inoltre un ottimo modo per far mangiare le verdure anche più piccoli e gustare le verdure fresche di stagione. Veloce e super saporita.  Ingredienti Una zucchina Un cipollotto 150 gr di piselli 80 gr di tonno in scatola  Basilico o prezzemolo Sale e pepe Procedimento In una padella mettete il cipollotto sminuzzato, e fate friggere per pochi minuti, aggiungete i piselli e un po' d'acqua. Fate cuocere per 10 minuti giusto il tempo per farli intenerire . Nel frattempo pulite e tagliate a tocchetti piccoli la zucchina e condite con sale e pepe. A questo punto mettete sul fuoco una pentola con l'acqua  salata per cuocere la pasta. Continuate la cottura, se è necessario aggiungete un po' di acqua.  Quando tutto sarà cotto  inserite nel composto il tonno ,privo di olio,  poi il basilico o il prezzemolo e un po' di olio evo. Cuocete gli strozz...

Al solito mi trovo con qualcosa da cucinare ma a corto di idee. Spesso compro dei sott'olio o li preparo io, non sempre li consumiamo tutti e di conseguenza mi ritrovo con tanti barattoli iniziati che giacciono in frigo. Allora per smaltire tutta questa roba mi è venuta un'idea, in verità non è la prima volta che la realizzo ma per dare un tono improvvisato  al mio blog dico che mi è venuta un'idea. Scherzi a parte devo dire che questa ricetta è buonissima e super, super veloce ed è anche un'occasione per fare "pulizia" e preparare un'ottima pietanza. Ingredienti porzioni per tre persone 2 cipollotti  1 cucchiaio colmo di capperi sott'olio 2 cucchiai di funghi sott'olio 4 carciofi sott'olio  10 olive nere o bianche  100 gr di mozzarella 2 fette di prosciutto Per prima cosa mettete la pentola con l'acqua sul fuoco. In una padella versate un po' d'olio evo e non appena sarà caldo mettete i cipollotti tagliati sottili. Mescolat...