Marina _Un'insegnante in cucina

Il filetti di merluzzo non entusiasmano tutti . Avendone acquistati una quantità abbastanza elevata ho pensato di realizzare queste gustosissime e buonissime polpette . Con questa semplice e veloce ricetta ho messo d'accordo tutti lasciandoli piacevolmente sorpresi. 750 gr filetto di merluzzo  2 patate medie bollite Mollica aromatizzata q.b  Prezzemolo q.b  Timo q.b Menta q.b Sale q.b 1 uovo Procedimento Dopo aver frullato grossolanamente i filetti di merluzzo trasferirli in un contenitore, aggiungete le patate schiacciate precedentemente, l'uovo,  la mollica , il sale e tutti gli aromi.  Date la forma che preferite passatele nell'uovo , nella mollica   e friggere nell'olio già caldo.  Le polpette sono pronte.  Servite calde.  Accompagnate con un contorno di insalata mista ,con piselli, cipolla e carota saltati in padella o funghi . Buon appetito!

Capita a tutti di non avere idea di cosa mettere a tavola. L'altro giorno, navigando su internet , mi sono imbattuta in questa ricetta e ho subito colto l'occasione per cimentarmi nella realizzazione di questi semplici e simpatici nidi di patate. Ingredienti 5 patate grosse Erbe aromatiche di stagione 2 uova Sale q.b. Mollica q.b. (circa 150 gr) Procedimento Lessate le patate con la buccia. Pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta. Aggiungete un trito di erbe aromatiche fresche , aglio , prezzemolo, menta, timo , pepe, di seguito mollica, uova e sale. Amalgamate bene tutto e trasferite in una sac-à-poche con la bocchetta a stella. Preparate la leccarda con carta forno e formate sulla carta dei cerchi dal diametro di 8 cm distanziati tra loro.  Infornate a 200 gradi per 20/25 minuti fino a quando risulteranno ben dorati. Ho abbinato delle polpette di pesce fritte con insalata mista .  Ottimi i nidi e ottime le polpette.  Provateli! ...

Pomodori sotto aceto o sott'olio? No problem! Con questa ricetta potrete farli entrambi. Conditi con l'olio e con aromi vari  li potete consumare gia dopo un paio di giorni o se preferite lasciateli a macerare nell'aceto e prelevatene , al bisogno, la quantità che preferite. Ingredienti 1 kg di pomodori verdi 80 gr di sale 500 ml di aceto  1 l  di acqua Barattoli sterilizzati  Olio di semi q.b Capperi q.b Peperoncino q.b Aglio q.b  origano q.b Lavate i pomodori sotto l'acqua corrente. Tagliate a fettine e immergeteli nella mistura di acqua, aceto e sale . Lasciate a bagno, mescolando di tanto in tanto, per 3/4 giorni. Tirateli fuori e fate sgocciolare  per un giorno intero sotto un peso. Accertatevi che non ci sia residuo di acqua in quel caso tamponateli con uno strofinaccio senza  strizzarli.   Fatto questo , conditeli con olio, aglio , origano, capperi e peperoncino, mescolate con delicatezza e lasciate che assorbano gli aromi per circa ...

La mortadella, pur essendo  tra i miei ingredienti preferiti, non l'ho mai preparata "sotto forma" di mousse . Ho avuto modo di assaggiare questo gustosissimo antipasto in occasione di un mio ultimo viaggio a Bologna "la patria della mortadella". Inutile decantarne la bontà , non avevo mai assaggiato nulla di così buono.Questo antipasto facile e veloce ,che si prepara in meno di 5 minuti, si può utilizzare su crostini di pane , tramezzini, girelle di Pancarre' o su tartine .  A voi la scelta! Ingredienti 180 di mortadella 60 di panna liquida  100 di Philadelphia o formaggio spalmabile Pepe q.b Un cucchiaio di olio evo Procedimento Frullate tutto nel mixer ed è subito pronta .  Niente di più facile! Con questa ricetta potete preparare delle fantastiche girelle di Pancarre'. 

Ricetta super facile , superveloce , perfetta per quando si è stati fuori tutto il giorno o per cene last minute. Questi straccetti sono ottimi ,profumati, insaporiti con una buona quantità di aromi freschi e soprattutto con il nostro inimitabile pistacchio di Bronte. Ingredienti 500 gr di petto di pollo  Mollica di pancarre' aromatizzata  Curry q.b Sale Prezzemolo Olio evo Preparazione Mettete olio e un cucchiaino raso di curry in una ciotola. Tagliate il pollo a listarelle e immergetelo nell'olio.  Foderate la leccarda con carta forno unta con un filo di olio. Tirate fuori a uno a uno le listarelle di pollo , passateli nella mollica , sistemateli nella leccarda, spolverate q.b di prezzemolo e infornate a 200 gradi per 20 minuti. Il risultato? Provateli e fatemi sapere.

Torta squisita di patate. Quando ho pensato di cucinare le patate non avevo in mente di preparare questa torta. L'idea è venuta dopo e devo dire che l'esperimento è riuscito. Io ho utilizzato una semplice insalata di pomodoro con la cipolla  , ma voi potete mettere tutto quello che preferite : prosciutto, funghi , piselli, formaggio piccante chi più ne ha più ne metta. Ingredienti 10 patate medie 1 uovo 5 pomodori 1 cipolla media 200gr di mozzarella 3 cucchiai di farina 00 50 gr di parmigiano (facoltativo) Olio q.b Sale q.b Prezzemolo Ripieno Premettendo che potete usare quello che volete io ho utilizzato una semplice insalata di pomodoro e cipolla. Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori , pulite la cipolla e tagliate a piccole fette . Mettete insieme e condite con olio , sale e basilico. Lasciate macerare , nel frattempo  occupatevi della preparazione del resto della ricetta. Procedimento Prima cosa da fare , accendere il forno a 200*.  Preparare lo stampo ciambella, Im...

Dalla serie, cosa cucino stasera ? Apri il frigo e vedi poche cose che possano  stimolare il tuo appetito. A questo punto pensi : "stasera non si mangia ". Poi all'improvviso vedi qualcosa e ti si illumina la fantasia , basta cosi poco per tirare fuori questa meraviglia con un gustoso ripieno.  Ingredienti 1 cf di pasta sfoglia di ottima qualità 4 Carote grattugiate 1 cipolla grossa Mezzo panetto di mozzarella o due in busta 5 fette di speck 4 pomodori 1 zucchina piccola Pancarre' tritato e condito Olio evo Sale q.b Procedimento La prima cosa da fare è accendere il forno a 200 gradi. Prendete una padella mettete un po' d'olio evo versate la cipolla , le carote e fate friggere fino a quando inizia a diventare trasparente, aggiungete i pomodori , fateli saltare un po', infine aggiungete  la zucchina tagliata a piccole rondelle. Quando il tutto vi sembrerà abbastanza amalgamato mettete da parte. Tagliate la mozzarella e lo speck. Prendete una teglia, fode...

Realizzare questo piatto è stato facile. All'inizio ho avuto timore invece devo dire che non c'è niente di complicato. Il  vitel tonne'  è l'ideale se si hanno ospiti perché si può preparare con largo anticipo e va bene come antipasto che come piatto da portata. Ingredienti 1 kg di girello di vitello 1 costa di sedano 1 carota Alloro Cipolla 200 ml Vino bianco  Aglio  Olio evo Sale q.b Per la salsa 80 /100 gr di tonno sott'olio sgocciolato Capperi q.b 3  Uova sode serviranno 2 per la salsa 1 per guarnire 3 filetti di acciughe Due cucchiai abbondanti di maionese Procedimento Prima operazione , in un pentolino   con acqua fredda immergete le uova fresche e fate cuocere per circa 9 minuti dal primo bollore. Lavate e pelate  le verdure  , tagliate a pezzetti e metteteli insieme alla carne in una pentola capiente. Riempite d'acqua fino a coprire e aggiungete l'alloro,  la cipolla, il sedano, la carota,  il sale q.b, olio q.b e il vino bia...

Gli arancini sono per noi siciliani il top per quanto riguarda la tavola calda.  Ne esistono una varietà infinita ma quelli al pistacchio di Bronte non hanno eguali.  Ingredienti per circa 20 /25 arancini 1 kg di riso Roma 2 ,5 litri di acqua 2 dadi ai funghi o vegetali 1 cucchiaino di sale  Una spruzzata di curry Una noce di burro Olio di semi di girasole per friggere   Per il ripieno 5 fette di prosciutto cotto sminuzzato 500 ml di besciamella 200 gr di pistacchio tritato  200 gr circa di mozzarella tagliata a dadini Un pizzico di sale Per la pastella  250 ml di acqua 100 di farina 00 Un pizzico di sale Per la panatura  400 gr circa di mollica sottile 50 gr di pistacchio  Un pizzico di sale Procedimento In una pentola mettete l'acqua, il riso, i dadi e il sale. Fate cuocere a fuoco medio con il coperchio semiaperto. Quando avrà ultimato la cottura , ve ne accorgerete perché il riso si presenterà asciutto , aggiungete il pistacchio, il curry e il...