Marina _Un'insegnante in cucina

Ceci croccanti al forno,  veloci, facili e soprattutto buonissimi. Adatti per gli aperitivi con gli amici o semplicemente come snack mentre guardi la tua serie preferita. Ho utilizzato ceci cucinati in casa ma si possono usare ceci in scatola seguendo sempre lo stesso procedimento. Gli ingredienti di questa ricetta vanno tutti a sentimento non esistono quantità precise. ❤️ INGREDIENTI Un bicchiere  e mezzo di ceci Un cucchiaio pieno di farina di grano duro Qb di sale, paprika, pepe, olio evo 4 cucchiai e rosmarino da aggiungere a fine cottura. PROCEDIMENTO  Mettete In una ciotola i ceci e tutti gli ingredienti, versateli in una leccarda foderata di carta forno, fate cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti. State attenti a non farli bruciare. ♥️ FINE

Panini dolci alla zucca, ottimi da consumare la mattina a colazione e non solo, si possono gustare in tutte le ore del giorno aggiungendo, se volete, marmellata o crema di nocciole. ❤️ Ingredienti   460 gr di farina 00 240 di zucca pulita  90 gr di acqua 35 gr di zucchero  3 cucchiai di olio Mezzo cucchiaino scarso di sale  Una bustina di vaniglia  Una bustina di lievito birra secco Procedimento   Frullate la zucca con 90 gr di acqua, aggiungete alle polveri incluso l'olio, impastate e coprite per 30 minuti. Fate un pò di pieghe e fate riposare per altre 30 minuti, ancora pieghe e riposo per 30 minuti. Dividete l’impasto in 12 parti, formate delle palline che metterete a lievitare su carta forno per 45 minuti. Spolverate con lo zucchero a velo e infornate a 180 x circa 20 minuti. 

Funghi di Ferla sott'olio niente di più facile e veloce. Vado subito a scrivere la ricetta. ❤️ Ingredienti  1 kg  di funghi di ferla Sale 1 l di Acqua 500 ml di Aceto Olio qb Aglio, origano, peperoncino, prezzemolo Procedimento  Pulite i funghi, lavare velocemente sotto l'acqua corrente facendo attenzione a non rompergli, asciugare con uno strofinaccio , tagliare a listarelle piccoli o grandi questo lo decidete voi. In una pentola fate bollire l'acqua con l'aceto con un cucchiaino colmo di sale, versate i funghi, fate sbollentare per 3 minuti. Scolate e asciugate l'acqua in eccesso con uno strofinaccio. Nel frattempo fate bollire i barattoli di vetro per la sterilizzazione. In una ciotola condite  i funghi con l'aglio, peperoncino, prezzemolo, origano, olio e aggiustate di sale. Trasferiteli nei barattoli e coprite con olio evo, aspettate prima di chiudere sicuramente dovrete aggiungerne altro. Attendete qualche settimana prima di utilizz...

Periodo che preferisco è proprio questo, ricordo con nostalgia quando mio padre tornava dai campi portando con sé una quantità ragionevole di olive verdi pronti per essere schiacciate e messi a scaricare in acqua per alcuni giorni, giusto il tempo per far togliere l'amaro, e "cunzarli" con aglio, olio, origano, peperoncino e prezzemolo ... Ne sento ancora il profumo❤️ Ingredienti 2 kg di olive verdi schiacciate Limone  Origano Prezzemolo Peperoncino Aglio Olio q. b Aceto q. b 80 gr sale Procedimento Schiacciate le olive con l'aiuto di un martello o una pietra , sistematele in una in una ciotola piena d'acqua fredda e mezzo limone tagliato in quattro parti.  Cambiate l'acqua fredda tutti i giorni per 6 giorni, aggiungendo mezzo limone tutte le volte insieme al succo. L'ultimo giorno versate su un litro d'acqua 80 gr di sale. Lasciate a bagno per 24 ore. Il giorno dopo scolate tutta l'acqua, asciugate se è necessar...

Grazie  amica-collega #lauraesse111 per avermi regalato abbastanza uva per poter realizzare questa buonissima marmellata, che non avevo mai provato e devo dire che è veramente ottima. Pochi ingredienti ma tanta bontà. ❤️ Ingredienti 1,300 kg di una mista nera e bianca 350 gr x zucchero 2 mele medie bio Succo di un limone piccolo 2 cucchiai di limoncello o grappa Procedimento Lavate e separate gli acini dal raspo, aggiungete le mele sbucciate e tagliate a tocchetti, mettete sul fuoco per 30 minuti.   Mescolate di tanto in tanto, trasferite tutto in un passasalsa in modo da eliminare i semi e le bucce. Rimettete sul fuoco, aggiungete lo zucchero con il  liquore. Fate cuocere per circa 30 minuti, invasate, naturalmente i vasetti devono essere già sterilizzati,  capovolgere per il sottovuoto, fate raffreddare e la marmellata è pronta. Già assaggiata sia calda che fredda. Ottima❤️

La carbonara alle melanzane è un'alternativa a quella classica. È più saporita ,sfiziosa e intrigante. Appena l'ho provata non l'ho più abbandonata. Potete realizzarla anche le zucchine , cuori di carciofi  o peperoni.  A voi la scelta. Provatela e  se vi fa piacere fatemi sapere se vi è piaciuta . Ingredienti Una melanzana 2 uova Una cipolla Un cucchiaino di Paprika Sale q.b Pepe q.b Basilico o prezzemolo Procedimento Tagliate la melanzana a tocchetti spolverate di sale e lasciatela a macerare per 15/20 minuti . Passato il tempo necessario friggete in abbondante olio e fateli asciugare su carta assorbente . Nello stesso olio friggete la cipolla , appena pronta tiratela fuori con un mestolo forato, in un altro tegame mettete tutto assieme : melanzane, cipolla,sale, pepe, basilico o prezzemolo infine la paprika. Amalgamate bene il tutto,  aggiungete gli spaghetti integrali , dopo averli cotti al dente, fate saltare in padella , ...

Zucchine biologiche crude sott'olio e aceto. Ricetta facilissima e veloce. Si possono consumare quasi subito. Grazie alla pazienza di mio marito, nel curare l'orto con grande dedizione, mi sono ritrovata una quantità di zucchine bio da consumare . Ho improvvisato questa ricetta con un po' di timore perché potevo non avere il risultato ottenuto. Sono state divorate! Sono felice dell'ottima riuscita  perché ho potuto mettere a tavola un contorno che ha soddisfatto i palati esigenti  dei miei commensali.  Ingredienti 2 zucchine Origano Aglio Origano Basilico o menta  Peperoncino e capperi (facoltativo) Olio q.b Aceto q.b Contenitori sterilizzati Mandolina Procedimento Lavate e asciugate le zucchine , tagliate con la mandolina , sistematele in un colapasta e spolverate con un po' di sale. Non esagerate perché in seguito non verranno lavate. Lasciate sotto sale per un'ora, girando di tanto in tanto. Passato il tempo necessario condite dentro  una ciotola con olio , a...