Marina _Un'insegnante in cucina

Spezzatino di vitello. Ricetta di facile attuazione che richiede solo del  tempo a disposizione.♥️ Ingredienti 500 gr di carne di vitello  a pezzi 4 patate medie 4 pomodorini 1 cipolla media 1 carota Sedano Alloro Basilico, pepe Sale q. b Mezzo bicchiere di vino bianco Brodo vegetale o acqua calda Procedimento In un tegame fate soffriggere, con tre cucchiai d'olio, la carota, la cipolla e il sedano tagliati grossolanamente. Aggiungete la carne, il sale, mescolate,  fate insaporire, versate il vino, fate cuocere a fiamma medio alta  per 3, 4 minuti. Versate due bicchieri di acqua calda  o brodo vegetale fatto in casa ( in un 1 litro d'acqua fate cuocere cipolla,  carota,  sedano, alloro e sale q. b per 15 minuti dal bollore) e continuate la cottura a fuoco basso con il coperchio semi aperto. Aggiungete del brodo se si dovesse asciugare. Dopo circa 30/40 minuti inserite le patate, i pomodorini , l'alloro, se è necessario aggiustate di sale e ...

Il filetti di merluzzo non entusiasmano tutti . Avendone acquistati una quantità abbastanza elevata ho pensato di realizzare queste gustosissime e buonissime polpette . Con questa semplice e veloce ricetta ho messo d'accordo tutti lasciandoli piacevolmente sorpresi. 750 gr filetto di merluzzo  2 patate medie bollite Mollica aromatizzata q.b  Prezzemolo q.b  Timo q.b Menta q.b Sale q.b 1 uovo Procedimento Dopo aver frullato grossolanamente i filetti di merluzzo trasferirli in un contenitore, aggiungete le patate schiacciate precedentemente, l'uovo,  la mollica , il sale e tutti gli aromi.  Date la forma che preferite passatele nell'uovo , nella mollica   e friggere nell'olio già caldo.  Le polpette sono pronte.  Servite calde.  Accompagnate con un contorno di insalata mista ,con piselli, cipolla e carota saltati in padella o funghi . Buon appetito!

Ecco un'altra ricetta semplice, veloce e ricca di gusto. La paprika darà al vostro petto di pollo una personalità diversa. Provatelo e vedrete la bontà. Ingredienti 500 gr di pollo 2 cipollotti 4 patate grosse 3 cucchiai di paprica piccante e un cucchiaio dolce Olio evo  Prezzemolo q.b Procedimento In un tegame mettete 3 cucchiai di olio, quando sarà caldo mettete i cipollotti , fate rosolare , successivamente aggiungete  il pollo, le patate e un po' di sale . Coprite e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete un mestolo d'acqua dove avete fatto sciogliere la paprika e coprite. Fate cuocere per circa mezz'ora, al primo bollore abbassate la fiamma. Spolverate con abbondante prezzemolo , mettete in filo d'olio e servite ancora caldo.

Le cotolette di cavolfiore sono ideali per chi non ama tale ortaggio . I bambini li adoreranno perché con questa ricetta non sentiranno il sapore forte del cavolfiore e verranno ingannati dalla croccantezza della panatura .  Sono  ottime come contorno vegetariano o come secondo piatto. Ingredienti 500 gr di cavolfiore Farina q.b Acqua q.b Pangrattato sottile  Sale q.b. Pepe q.b  Parmigiano q.b (facoltativo) Olio di semi  per friggere Per la pastella  250 ml di acqua 100 di farina 00 Un pizzico di sale Per la panatura  150 gr circa di pangrattato sottile Un pizzico di sale Pepe Procedimento Mettete un tegame con l'olio sul fuoco .  Riducete il cavolfiore in cimette , lessate in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Deve restare al dente . Scolatelo e fate raffreddare. Dopo questa prima operazione passate le cimette ad una , ad una nella pastella e poi nel pangrattato. Friggete e mettete su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. ...

Torta squisita di patate. Quando ho pensato di cucinare le patate non avevo in mente di preparare questa torta. L'idea è venuta dopo e devo dire che l'esperimento è riuscito. Io ho utilizzato una semplice insalata di pomodoro con la cipolla  , ma voi potete mettere tutto quello che preferite : prosciutto, funghi , piselli, formaggio piccante chi più ne ha più ne metta. Ingredienti 10 patate medie 1 uovo 5 pomodori 1 cipolla media 200gr di mozzarella 3 cucchiai di farina 00 50 gr di parmigiano (facoltativo) Olio q.b Sale q.b Prezzemolo Ripieno Premettendo che potete usare quello che volete io ho utilizzato una semplice insalata di pomodoro e cipolla. Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori , pulite la cipolla e tagliate a piccole fette . Mettete insieme e condite con olio , sale e basilico. Lasciate macerare , nel frattempo  occupatevi della preparazione del resto della ricetta. Procedimento Prima cosa da fare , accendere il forno a 200*.  Preparare lo stampo ciambella, Im...

Gli involtini di carne sono la mia passione. Qui vi propongo questa ricetta facile , facile,  ma naturalmente potete utilizzare qualsiasi ingrediente , prosciutto mozzarella e olive , prosciutto formaggio e capperi, un trito di tonno con olive e capperi . Decidete voi. Io le preferisco in tutte le salse. A voi la scelta. Ingredienti Carne a fette abbastanza sottili Filadelfia o crema spalmabile Pistacchio Pepe Sale  Olio evo Pancarre' tritato e condito con olio, basilico, prezzemolo, timo,aglio, pistacchi e sale. (La ricetta nel blog) Procedimento Tagliate la carne della misura desiderata. Passate prima  nell'olio poi nella mollica di pancarre' ogni singola fetta . Mettete un cucchiaino di crema spalmabile condita con olio, pistacchio e pepe. Chiudete bene con uno stuzzicadenti e infornate 180x 15/20 minuti

Un detto siciliano recita :" Conzala commu vò sempri cucuzza è" (condiscila come vuoi ,ma è sempre una zucchina). Niente di più sbagliato. A mio parere è un ortaggio che si presta a mille ricette , fritta, arrostita, in brodo o condita a crudo.  Io amo la zucchina e la preferisco a tutti gli altri alimenti. Vi presento una ricetta molto gustosa e saporita . Questi cilindretti di zucchina possono essere presentati come contorno o come piatto unico. A voi la scelta. Ingredienti 5 Zucchine 2 carote 1 cipolla grande 2 pomodori 1 melanzana 100g di mozzarella Mollica di pane tostato o pancarre' tritato condito Parmigiano (facoltativo) Basilico Sale q.b Pepe (facoltativo) Procedimento Prendete le zucchine , raschiate la buccia con un coltello Tagliate dei piccoli cilindri circa 4 cm. Svuotateli , po tete fare questa operazione con un coltello o con il cilindretto che si usa per i torciglioni,  mettete da parte la polpa , servirà per il ripieno. Fatta questa operazione me...

Realizzare questo piatto è stato facile. All'inizio ho avuto timore invece devo dire che non c'è niente di complicato. Il  vitel tonne'  è l'ideale se si hanno ospiti perché si può preparare con largo anticipo e va bene come antipasto che come piatto da portata. Ingredienti 1 kg di girello di vitello 1 costa di sedano 1 carota Alloro Cipolla 200 ml Vino bianco  Aglio  Olio evo Sale q.b Per la salsa 80 /100 gr di tonno sott'olio sgocciolato Capperi q.b 3  Uova sode serviranno 2 per la salsa 1 per guarnire 3 filetti di acciughe Due cucchiai abbondanti di maionese Procedimento Prima operazione , in un pentolino   con acqua fredda immergete le uova fresche e fate cuocere per circa 9 minuti dal primo bollore. Lavate e pelate  le verdure  , tagliate a pezzetti e metteteli insieme alla carne in una pentola capiente. Riempite d'acqua fino a coprire e aggiungete l'alloro,  la cipolla, il sedano, la carota,  il sale q.b, olio q.b e il vino bia...

La frittata è una pietanza semplice da realizzare e spesso ti salva la serata. Ottima  come antipasto o come secondo. La base è sempre quella ma con l'aggiunta di un solo elemento può diventare qualcosa di unico.      Ingredienti porzioni per 3 persone 4 uova  Mezza zucchina  100 gr di mollica di pane Menta ,basilico o prezzemolo Parmigiano (facoltativo) Sale q.b. olio per friggere Procedimento Grattugiate la zucchina  con i fori larghi della grattugia. Aggiungete le uova, la mollica, il sale, la menta, il basilico o il prezzemolo Prendete una padella antiaderente e fate riscaldare l'olio  , quando sarà caldo versate l'impasto. Quando inizia a prendere colore rotolate e spingete verso l'esterno l'uovo non ancora cotto.  Quando finirete di rotolare tutto l'impasto agadiate su dei tovaglioli per togliere l'olio in eccesso.  La frittata è pronta, semplice e squisita.

Amo le polpette di carne in agrodolce e così tutta la mia famiglia. Mi capita spesso di fare questa pietanza anche perché è semplice e veloce da realizzare. Ingredienti  300 gr di carne di vitello  1 uovo  2 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano 100 gr di mollica  Aromi freschi vista la stagione 3 Cipollotti 1 carota grossa  Sale q.b. 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaio di aceto bianco o rosso Vino q.b. Alloro Procedimento In una ciotola mettete la carne , l'uovo, gli aromi, la mollica già ammollata nel latte e strizzata, il sale , il parmigiano e la patata grattugiata . Amalgamate il tutto,  formate delle palline sistemateli in un piatto e mettete da parte. Tritate i cipollotti e la carota.  Mettete in una padella l’olio extravergine d’oliva, fate scaldare e poi aggiungete il trito di cipolla, carote . Mescolate  per far rosolare le verdure da tutti i lati . Quando il soffritto sarà pronto adagiate le polpette senza mescolate. Copri...

Questa ricetta è davvero squisita . I miei commensali la richiedono con molta frequenza ed io sono felice di realizzarla per loro . Ingredienti 4 calamari Una mozzarella  Uno spicchio d'aglio   Pomodorini Cipolla Mezzo bicchiere di vino bianco  Sale  Pepe  Prezzemolo Procedimento Pulite i calamari  staccate la testa con delicatezza ed eliminate tutte le interiora. Eliminate la conchiglia trasparente (il gladio). Eliminate la pelle e sciacquate sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui dalla sacca , fate attenzione a non romperla. Pulite con attenzione la testa del calamaro, eliminate il becco corneo e tagliate  parte della testa e i tentacoli in piccoli pezzetti. Fateli rosolare in padella con olio e con uno spicchio d'aglio. Sfumate i tentacoli con il vino aggiungete il prezzemolo il sale e il pepe. Dopo averli rosolati per bene trasferite il composto in una ciotola e aggiungete la mozzarella e la mollica, condita , di pancarré. Ama...

Non è questa la stagione ma al polpettone non si dice mai di no. Vi propongo questo succulento polpettone a base di carne trita mista, con l'aggiunta di erbe aromatiche , mozzarella e uova, avvolto in tenere fettine di pancetta che lo rendono morbido e saporito. Ingredienti per l'impasto 1 kg di carne mista vitello e maiale. 2 uova crude  200 gr di mollica fresca ammollata nel latte  1 patata cruda grattugiata o cotta schiacciata. 2 fette tritate di mortadella 500 gr di pancetta a fette sottili Aromi vari freschi o in polvere Per il ripieno  4 uova sode 200 gr di prosciutto cotto 2 mozzarelle 100 gr di piselli cotti Per il contorno 900 gr di piselli crudi Carote e cipolle. Acqua e vino q.b Sale , pepe Procedimento Preparate l'impasto almeno due ore prima . Mettete la carne in una ciotola , aggiungete le uova crude, la patata grattugiata cruda, la mollica, parmigiano per chi lo preferisce , mortadella tritata, aromi vari in polvere o freschi , sale , pepe q.b. ...