Salsa di pomodoro di stagione.

Questo è il periodo giusto per dare il via alla preparazione della passata con i pomodori di stagione. Uso lo stesso metodo per fare le conserve e gustarli come appena fatti.

 Ingredienti 

1 kg di pomodori maturi

Sale 

Zucchero 

Bicarbonato

Basilico

Aglio o cipolla

Mezza foglia di alloro essiccato

Olio evo

Naturalmente tutti gli ingredienti vengono adattati alla quantità dei pomodori.

Procedimento

Private i pomodori dal picciolo , lavateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza   per accertarsi che non siamo avariati. Versatili in una pentola, salate  q.b, aggiungete un cucchiaino di zucchero e un pizzico , ma veramente un pizzico di bicarbonato, se esagerate potreste compromettere il risultato. A questo punto potete decidere di mettere  la cipolla o l'aglio. Accendete il fuoco e mescolate di tanto in tanto. Fateli cuocere il più possibile affinché la buccia si ammorbidisca .

Ora prendete un passa salsa a mano o elettrico e versate i pomodori gia cotti con la cipolla o l'aglio  ed estraetene il succo. Rimettetelo nella pentola e continuate con la cottura . Condite con basilico , l'alloro e un po' di olio. Vi accorgerete che  la salsa è pronta quando non sarà più liquida,bensì densa.