Crostata alla ricotta con ripieno di crema al rum

La crostata con crema pasticcera è perfetta  sia per un’ottima colazione sia come merenda per i bambini. Potete sostituire il ripieno di crema chantilly con una crema alla ricotta e gocce di cioccolato. Ottima !

Ingredienti

200 farina 0

100 farina integrale

120 di zucchero

Cannella

Vaniglia 

150 di ricotta asciutta 

Limone grattugiato

1 uovo

Un pizzico di lievito

Crema 

500 latte 

1 uovo

50 di farina di mais

80 di zucchero

1 bustina di vaniglia

Una scorzetta di limone

Mezzo tappo di rum

 Riscaldate il latte con la vaniglia e la scorza di  limone, nel frattempo in una ciotola a parte lavorate l'uovo intero con lo zucchero e la farina di mais .Versate nel latte  e lasciate addensare a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta a mano. Quando sarà densa e cremosa, trasferite tutto in una pirofila o in un qualsiasi contenitore, spolverate un po' di zucchero semolato su tutta la superficie della crema per non far creare la fastidiosissima crosticina.

Procedimento

Zucchero , ricotta , uovo infine le farine, fate panetto e mettere in frigo a riposare per circa un'ora.

Prendete il panetto dal frigo , stendete e foderate una teglia per crostate, bucherellate con i rebbi di una forchetta e coprite con carta forno e ceci per non far gonfiare la frolla.

Infornate per circa 20 minuti a 190 , togliete la carta con i ceci  e fate cuocere per 8 minuti . Sfornate fate raffreddare e guarnite come preferite. Io ho usato una crema al rum.