Pan di spagna. Base per le mie torte in pdz.

Per la realizzazione delle mie torte in pdz io ho sempre usato questa ricetta . Il pan di Spagna non si presenta né troppo soffice ne troppo sostenuto. Direi di aver trovato la ricetta giusta. La cosa più importante è che non prevede burro .

Ingredienti

6 uova medie

200 gr di farina 00

100 di fecola 

200 gr di zucchero

150 gr di latte

60 di olio evo 

Una bustina di lievito 

una bustina di vaniglia

Buccia grattugiata di un limone 

 

Procedimento

Innanzitutto accedete il forno 

In un ciotola dividere gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con le fruste elettiche. Metteteli da parte per riprenderli in un secondo momento . Ora montate i tuorli con lo zucchero , quando assumeranno un colore chiaro aggiungete l'olio e continuando a mescolare versate un po di latte e un po di farina con il lievito  e la vaniglia setacciati, alternando le due cose fino ad esaurimento. Riprendere gli albumi montati e con una spatola con movimenti delicati dall'alto verso il basso uniteli alla massa di uova e farina. Quando tutto risulterà ben amalgamato aggiungete la scorza di limone e versate nella teglia con il fondo foderato di carta forno o imburrata e infarinata. Infornate a 180° x 35 minuti. Vale sempre la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare capovolta.