Rotolo di zucchine

Rotolo salato. Uova ,zucchine, cipollotto, menta e mozzarella. La sera è sempre un problema trovare la forza di preparare  qualcosa da mettere a tavola . Stasera ho risolto cosi , di  materie prime ne avevo in abbondanza ma volontà poca quindi ho optato per un piatto semplice e veloce. Sono soddisfatta e dopo averlo mangiato mi sono ritornate le forze. 😂😂😂 


Ingredienti

4 uova
2 zucchine
1 cipolotto
 100 gr mollica di pane
50 gr parmigiano
Mozzarella
Salumi a piacere
Sale q.b 
Menta fresca

Procedimento

Lavate e grattugiate le zucchine con i fori grandi della grattugia.
In una ciotola sbattete  le uova con la mollica e
 il parmigiano, incorporate le zucchine , la menta , il sale e il cipollotto sminuzzato.


 Versate in una leccarda foderata di carta forno livellate e infornate x 20 minuti a 180 gradi. 


Passato il tempo necessario tiratelo fuori dal forno,  fate raffreddare un paio di minuti   dopodiché liberate la vostra fantasia. Io ho preferito utilizzare solo la mozzarella voi potete mettere di tutto prosciutto , speck, mortadella , spinaci, asparagi...insomma tutto quelli che preferite. Arrotolate e rimettete in forno per 10/15 minuti giusto il tempo per far sciogliere la mozzarella.
Servite caldo , ma è ottimo anche freddo.

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