Marina _Un'insegnante in cucina

È arrivata la bella stagione, quindi diamo libero sfogo alla nostra fantasia realizzando semifreddi di tutti i gusti. Il semifreddo al caffè è quello che  preferisco. Il fatto che possa essere preparato con un certo anticipo e si conservi abbastanza a lungo, lo rende il dolce "salva serata"per eccellenza. Ingredienti   500 gr panna  200 gr latte condensato fatto in casa  (La ricetta nel blog) Una tazzina di caffè ☕  3 cucchiaini di caffè solubile  10 biscotti 🍪 oro saiwa  Cioccolato fondente spezzettato Patatine di cioccolato.  Ricetta strato di cioccolato Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con una noce di burro. Stendere  su carta forno ,  date la forma che preferite , in questo caso rettangolare, ponete per pochi minuti nel freezer e quando si sarà indurito adagiate sul primo strato, facendo attenzione a non romperlo perché dovrà essere sottile. Procedimento Semimontate la panna, aggiungete il latte condensato e tre cucchiaini...

Questa pietanza è dedicata a tutti quelli che non hanno tempo , per chi cerca un primo facile, appetitoso e leggero. Ed inoltre un ottimo modo per far mangiare le verdure anche più piccoli e gustare le verdure fresche di stagione. Veloce e super saporita.  Ingredienti Una zucchina Un cipollotto 150 gr di piselli 80 gr di tonno in scatola  Basilico o prezzemolo Sale e pepe Procedimento In una padella mettete il cipollotto sminuzzato, e fate friggere per pochi minuti, aggiungete i piselli e un po' d'acqua. Fate cuocere per 10 minuti giusto il tempo per farli intenerire . Nel frattempo pulite e tagliate a tocchetti piccoli la zucchina e condite con sale e pepe. A questo punto mettete sul fuoco una pentola con l'acqua  salata per cuocere la pasta. Continuate la cottura, se è necessario aggiungete un po' di acqua.  Quando tutto sarà cotto  inserite nel composto il tonno ,privo di olio,  poi il basilico o il prezzemolo e un po' di olio evo. Cuocete gli strozz...

È arrivata la bella stagione, quindi diamo libero sfogo alla nostra fantasia realizzando semifreddi di tutti i gusti. Qui vi propongo quello a pistacchio senza uova . La pasta e il  pistacchio originale di Bronte conferisce a questo dolce un sapore ottimo e inconfondibile. Inoltre il fatto che possa essere preparato con un certo anticipo e si conservi abbastanza a lungo, lo rende il dolce "salva serata"per eccellenza. Ingredienti per la base 300 gr di biscotti oro saiwa 100 di burro sciolto a bagnomaria  20 gr di pistacchio Cannella Ingredienti per la cremina 70 gr di latte condensato  40 g di pistacchio Mettete tutto assieme e lasciate da parte. Ingredienti per il semifreddo 500 ml di panna 180 di latte condensato  130 gr pistacchio tostato  Un cucchiaio di pasta di pistacchio Cioccolato fondente o altro per guarnire Procedimento Per prima cosa tritate i biscotti , aggiungete il burro , la cannella e un cucchiaio di pistacchio. Foderate una teglia con carta f...

Volevo preparare un dolce al pistacchio ma mi accorgo di non avere a disposizione del latte condensato. Cerco su internet e trovo varie ricette . Ne prendo una a caso e vado . Mi accorgo che la consistenza non è quella desiderata è un po' liquida. L'ho utilizzato lo stesso , era ottimo , ma mi serviva un po' più denso . Ne provo un'altra e diminuiscono un po' le porzioni e credo di aver fatto la cosa giusta. È di giusta consistenza e si avvicina di moltissimo all'originale. Ingredienti Dose per 350 gr di latte condensato 190 gr di zucchero a velo 250 gr di latte  10 gr di amido 25 gr di burro Una bustina di vaniglia.  Procedimento Mettete in una casseruola il latte , l'amido, lo zucchero, la vaniglia e il burro , mescolate e accendete il fuoco. Fate bollire per circa 15 minuti sempre mescolando,   spegnete il fuoco e fate raffreddare.Versatelo in una barattolo di vetro e conservate in frigo per 3/4 giorni.

Questa Torta al cioccolato, di facile attuazione, è  buonissima, morbidissima e si scioglie in bocca. Non bisogna montare o separare ,bisogna solo mettere tutto assieme e il gioco è fatto. Quando ho trovato questa ricetta non ero molto propensa nel realizzarla, infatti l'ho tenuta chiusa nel cassetto per vari mesi . Ora che l'ho realizzata mi pento di non averla attenzionata prima.  Per la glassa purtroppo non avendo a portata di mano la panna ho utilizzato il latte ero un po' titubante è pronta a buttarla ma sono rimasta piacevolmente sorpresa nel constatare che non cambia nulla, oserei chiamarla glassa light ma dal sapore super. Ingredienti 2 uova 230 gr di farina 00 40 gr di cacao in polvere 240 gr di zucchero 8 gr di lievito per dolci 4 gr di bicarbonato 50 gr di olio evo 100 ml di latte  100 ml di acqua 50 ml di caffè liquido Un pizzico di sale Una bustina di vaniglia. Glassa al cioccolato 85 ml di acqua  75 ml di latte  90 gr di zucchero 37 gr di cacao...

Chi ha detto che Le zeppole si mangiano solo per San Giuseppe. Buone sempre!                          INGREDIENTI  4 uova  150 gr di farina 00 45 gr di burro 250 ml di acqua  Un pizzico di sale                        PROCEDIMENTO  Mettete in un tegame l'acqua e il burro tagliato a cubetti ,  lasciatelo fondere a fiamma moderata, non appena sfiorerà il bollore aggiungete la farina a pioggia in una volta sola. Girate velocemente con un cucchiaio di legno. Si formerà una palla. Continuate a girare fino a quando vedrete formarsi una patina bianca sul fondo della pentola. Trasferite l'impasto in una ciotola e fatelo intiepidire. Nel frattempo accendete il forno a 190° in modalità ventilata. Aggiungete le uova uno alla volta, mescolando bene otterrete un impasto liscio e omogeneo. Riponete la pasta in una sac-à-poche  dotat...

Profumatissima, morbidissima e gustossissima. Questa torta all'arancia è un delizia per gli occhi e per il palato. Con l'aggiunta della crema all'arancia e al limone  è  perfetta per una prima colazione. Ingredienti 6 uova medie,  200 g di farina 00  100 g di fecola  200 g di zucchero 150 g di succo di arancia  60 ml di olio evo  bustina di lievito Una bustina di vaniglia  Buccia grattugiata delle arance di cui avete preso il succo Procedimento Innanzitutto accendete il forno.  In una ciotola dividete gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche. Metteteli da parte per riprendere in un secondo momento . Ora montate i tuorli con lo zucchero, quando assumeranno un colore chiaro aggiungete l'olio e continuando a mescolare versato un po' di succo e un po' di farina con il lievito e la vaniglia setacciati, alternando le due cose fino ad esaurimento. Riprendete gli albumi montati e con una spatola, con movimen...