Castagnole

A carnevale non potevano mancare queste dolcissime palline di pasta fritta . Le castagnole sono buonissime fragranti fuori e morbide dentro. Basta una spolverata di zucchero a velo insieme alla cannella e il gioco è fatto.

Ingredienti

200 gr di farina 00

40 gr di burro morbido

 50 gr di zucchero

2 uova

Scorza di mezzo limone 

un cucchiaio di rum

Un pizzico di sale

7 grammi di lievito

Una bustina di vaniglia

Olio di semi  per friggere

Q.b Zucchero a velo e cannella per guarnire

Procedimento

 

Setacciare la farina , aggiungete lo zucchero , la vaniglia ,  il lievito , le uova appena sbattuti con il sale ,  il liquore ,  il burro e la buccia grattugiata . Lavorate con una forchetta e proseguite impastando a mano. Ottenuto un composto uniforme trasferite su un piano di lavoro spolverato appena , appena con un po' di farina. Se l'impasto si dovesse presentare un po' appiccicoso ,  aiutatevi  con una paletta a punta retta o con un tarocco. Coprite con la pellicola e fate riposare 30 minuti.

 Passati 30 minuti iniziate a scaldare l'olio che non dovrà superare la temperatura  i 170/175 gradi altrimenti avrete due sgradite sorprese , troppo bruciate all'esterno e crude dentro o troppo zuppe  di olio. 

A questo punto formate le castagnole . Prelevate un pezzetto d'impasto e realizzate un filoncino , con un tarocco tagliate dei pezzetti di circa 12  gr, modellate con le mani in modo da ricavarne delle palline.

Immergete nell'olio caldo pochi pezzi per volta girate spesso per permettere una cottura uniforme e con una schiumarola li trasferite su un foglio di carta assorbente, per eliminare l'olio in eccesso. Appena avrete finito di friggere tutto l'impasto , spolverate con dello zucchero a velo e cannella.

Buon carnevale!!