Cannoli alla crema bianca

I cannoli sono dolci esclusivamente siciliani. Questi croccanti "scocci" sono buonissimi con un qualsiasi ripieno ma raggiungono l'apice con la ricotta e granella di pistacchio.

 

Ingredienti

200 gr di farina 00 

2 uova

18 ml di Marsala 

Un pizzico di sale 

 15 g di zucchero 

15 g di cacao 

25 gr di strutto

Procedimento

Mettete assieme farina e lo strutto , amalgamate  e aggiungente il resto. Formate una palla e mettete a riposare per circa un'ora.

Stendere la pasta 1 mm e fate dei dischi di cm 10 di diametro. Vi raccomando , per una buona riuscita ,  la pasta deve essere sottile . Avvolgente negli appositi cilindri, sovrapponendo gli estremi della pasta. Sigillate con un po' d'acqua e friggete , un po' per volta, in abbondante olio . Fate asciugare su carta assorbente. 

Preparate una semplice crema o una crema alla ricotta. 

Per la crema alla ricotta 

500 di ricotta 

200 di zucchero

Liquore Martini, Rum...

Cannella

Gocce di cioccolato

Granella di pistacchio di Bronte

Mescolate ricotta , zucchero, liquore ,cannella gocce di cioccolato (facoltativo) e riempite i gusci.

Passateli nella granella di pistacchio e ...sono pronti per essere gustati.