Crostata morbida

 Questa semplicissima e buonissima crostata morbida vi farà fare una bellissima figura con i vostri ospiti. Si realizza in un attimo ed è ideale per utilizzare vari tipi di frutta o semplicemente farcirla con un po' di crema chantilly e gocce di cioccolato.

Ingredienti

2 uova

130 gr di zucchero

170 gr di farina

30 gr olio evo

60 gr di latte

Una bustina di vaniglia

Mezza bustina di lievito

Crema 

500 gr di latte .

80 gr di zucchero 

2 uova intere

50 gr amido di mais

Vaniglia

Scorza di limone

100 gr di panna montata da aggiungere quando la crema è pronta e fredda. 

Procedimento

Iniziate a mettere ,in un tegame , il latte , unite la vaniglia e la scorza di limone e portate tutto a sfiorare il bollore.

In una ciotola a parte mettete lo zucchero, l' amido di mais mescolate e aggiungete le  uova intere . Sbattete con un frustino a mano o elettrico per pochi minuti. Quando sarà tutto ben amalgamato prelevate un mestolo di latte e aggiungetelo al composto di uova, zucchero e amido,  giusto per facilitarvi il compito quando andrete a versarlo nel tegame con il resto del latte. A questo punto versate il composto nel latte e lasciate addensare a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta. Quando sarà densa e cremosa , versate la crema in una pirofila o in un qualsiasi contenitore, spolverate un po' di zucchero semolato  su tutta la superficie della crema,  per non far creare la fastidiosissima crosticina.

Per la bagna

Un bicchiere di acqua 

 1 cucchiaio di zucchero 

2 tappi di rum

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero e la vaniglia almeno per 15 minuti . Aggiungete l'olio , amalgamate ,versate un po' di latte,  un po' di farina con il lievito alternandoli fino ad esaurimento. Versate in uno stampo furbo per crostate già unto e infarinato  e infornate a 180 x 20 minuti. 

Sfornate, fate raffreddare, capovolgere la crostata morbida  e bagnate con la mistura preparata precedentemente.

Versate la crema livellate e decidete se mettere la frutta o , come ho fatto io, farcila con  gocce di cioccolato  .

La crostata morbida è pronta.