Ragù di carne

Il ragù classico, di carne tritata mista, viene usato per condire qualsiasi tipo di pasta fresca o secca e utilizzato per realizzare un'ottima pasta al forno o assieme alla besciamella delle gustose lasagne. Questa è la ricetta del mio ragù. Una cottura lenta e lunga senza fretta viene quasi coccolato e a fine cottura ti regala profumi e sapori della tradizione antica. 

Ingredienti

250 di carne di manzo

250 gr di maiale

200 gr di piselli

1 bottiglia di passata rustica 

Un cucchiaio di concentrato

Cipolla 

Sedano

Carota

Aglio 

Alloro

Basilico

Sale q.b

 Un cucchiaino di zucchero

Vino q.b.

Procedimento

In un tegame fate riscaldare l'olio, aggiungete un trito di cipolla, carota e sedano. Fate soffriggere per pochi minuti e aggiungete i piselli , fate cuocere circa 15 minuti aggiungete la carne , mescolate e versate il vino , l'alloro ,  q.b di sale e l'aglio. Fate insaporire per circa 10 minuti e versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e zucchero e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.

Passato il tempo necessario condite con un po' di olio evo e basilico.