Marina _Un'insegnante in cucina

Pomodori sotto aceto o sott'olio? No problem! Con questa ricetta potrete farli entrambi. Conditi con l'olio e con aromi vari  li potete consumare gia dopo un paio di giorni o se preferite lasciateli a macerare nell'aceto e prelevatene , al bisogno, la quantità che preferite. Ingredienti 1 kg di pomodori verdi 80 gr di sale 500 ml di aceto  1 l  di acqua Barattoli sterilizzati  Olio di semi q.b Capperi q.b Peperoncino q.b Aglio q.b  origano q.b Lavate i pomodori sotto l'acqua corrente. Tagliate a fettine e immergeteli nella mistura di acqua, aceto e sale . Lasciate a bagno, mescolando di tanto in tanto, per 3/4 giorni. Tirateli fuori e fate sgocciolare  per un giorno intero sotto un peso. Accertatevi che non ci sia residuo di acqua in quel caso tamponateli con uno strofinaccio senza  strizzarli.   Fatto questo , conditeli con olio, aglio , origano, capperi e peperoncino, mescolate con delicatezza e lasciate che assorbano gli aromi per circa ...

Le frittelle fritte sono una vera golosità. Sofficissime , morbidissime e..frittissime. Ahahahah! Non si può descrivere la bontà di questa piccola pallina che profuma di arancia racchiusa in una copertura croccante e dolce. Ingredienti 500 gr di farina 00 450 ml di acqua 50 gr di succo d'arancia Buccia grattugiata di un'arancia Un panetto di lievito di birra (25 gr) Se l'impasto  lo  preparate con largo anticipo potete utilizzarne anche meno di 25 gr Un pizzico di sale  60 gr di zucchero semolato Q.b di zucchero per il passaggio finale Procedimento Mettete nella planetaria o in una recipiente (lo potete preparare anche senza l'aiuto della macchina), 100 ml di acqua tiepida o a temperatura ambiente, il lievito e lo zucchero . Fate sciogliere il tutto e aggiungete il resto dell'acqua , il succo, la buccia e il sale. A questo punto versate la farina , mescolate energicamente fino ad avere un impasto molle ed omogeneo senza grumi. Coprite e fate lievitare circa 2 or...

Una vera bontà. Provatele e fatemi sapere. La ricetta originale catanese  prevede lo strutto, io l'ho alleggerita usando l'olio evo. Per il ripieno ho utilizzato  wurstel, mozzarella e passata di pomodoro. Potete utilizzare qualsiasi cosa come prosciutto, formaggio, olive, melanzane ...chi più ne ha più ne metta. Allora! Buon lavoro!  Ingredienti 250 gr di farina 00 250 gr di farina Manitoba 250 ml di acqua 25 gr di lievito ma se impastate con largo anticipo ne potete usare anche 10 gr Mezza tazzina di olio evo o 50 gr di strutto 10 gr di sale 50 gr di zucchero 10 gr di miele  (circa un cucchiaio) Un uovo (per spennellare) Procedimento Inserite nella ciotola della planetaria le farine ,il sale e l'olio o lo strutto. Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida  insieme allo zucchero. Versate tutto nella planetaria , fate lavorare per pochi minuti e aggiungete il miele. Continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettete a riposa...

Avete ancora confezioni o avanzi di pandoro ? Niente paura ! Ho qui un'altra ricetta per voi. Ho realizzato il tiramisù , il rotolo ..ed ora è la volta della sbriciolata di pandoro. Unica , morbida, profumata,io la preferisco a tutte le altre. Provatela,è una vera delizia! Potete sostituire la crema al caffè con una semplice crema pasticcera , ma non lasciatevi sfuggire questa opportunità di assaporarla con questa buonissima crema al caffè di facile realizzazione. Ingredienti  Stampo 22/24 350 gr di pandoro 500 gr di crema al caffè 1 cucchiaio colmo di nutella 1 tazzina di caffè freddo lungo o diluito  Zucchero a velo  Crema al caffe 500 ml di latte  2 uova intere 80 gr di zucchero 50 gr di amido di mais 10 gr di caffè solubile  Vaniglia  Procedimento Iniziate a mettere ,in un tegame , il latte , unite la vaniglia , aggiungete il caffè solubile, mescolate e portate tutto a sfiorare il bollore In una ciotola a parte mettete lo zucchero, l' amido di mais e le...

Questa torta l'ho realizzata per una mia carissima amica - collega che ha compiuto , come si vede dalla foto , 60 anni. La festeggiata è un'insegnante di scuola dell'infanzia,pertanto ho voluto enfatizzare le due peculiarità della sua personalità.  Una gioiosa , creativa e sempre alla ricerca di cose nuove da condividere con tutte noi; l'altra più seria, riflessiva , rilassata e "serafica" . Ahahahah!!! Lei sa cosa voglio dire.  La torta è cosí composta: la parte superiore in polistirolo, la parte inferiore commestibile. Pan di spagna ,  bagna al caffè ,  crema chantilly con gocce di cioccolato primo strato ,  wafer tritati  alla nocciola nel secondo strato. Nessun inserimento alcoolico perché la festeggiata non ama bere. Ahahahah!!

Il panettone gastronomico è uno di quelle cose che durante le feste natalizie non deve mancare .  Con questo antipasto ricco , goloso e coreografico si arricchirà la tavola delle feste e stuzzichera' i palati di grandi e piccini.  Dopo averlo tagliato a fette ho spalmato , su ogni fetta la maionese e poi  l'ho farcito con prosciutto , mortadella e salame . Potete sbizzarrirvi utilizzando salse, salmone, formaggi e tanti altri ingredienti sfiziosi.  Vi consiglio di prepararlo il giorno prima e di farcirlo  almeno un paio d'ore prima di portalo a tavola cosi che si fondano tutti i sapori.  Ingredienti 250  gr farina 00 300 gr di farina Manitoba 1 uovo 250/300 circa di latte Mezzo cubetto o una bustina di lievito 50 gr di olio evo 10 gr di sale Un cucchiaino di zucchero Procedimento In una ciotola fate sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero . Mescolate e aggiungete tutto il resto . Impastate con il gancio ad uncino per circa ...