Marina _Un'insegnante in cucina

L'Insalata russa è una ricetta molto conosciuta e molto calorica per via della maionese..ma chi se ne frega quando una cosa mi piace non sto su a pensarci. Di seguito troverete la ricetta nel caso vi andrebbe di provare questa semplice ricetta fatta in casa.   Ingredienti  10 patate medie lesse Un tubetto di maionese  2 bicchieri di pisellini scottati in padella Una carota grossa tagliata alla julienne 2 cf di tonno in scatola Q.b di Sale, aceto e olio Procedimento Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta, aggiungete la carota, il tonno il sale, un pò di aceto, l'olio e infine i piselli. Amalgamate versando la maionese facendo attenzione a non spezzare i piselli. Livellate in uno stampo e mettete in frigo. Sfornate e decorate con fiocchi di maionese. Purtroppo avendo avuto un pò di difficoltà a tirarla fuori  dallo stampo e poco tempo a disposizione non ho effettuato decori, ma sono sicura che saprete fare meglio d...

Cornetti morbidi con lievito madre rinfrescato. Mi sveglio con la ferma intenzione di provare questi deliziosi cornetti morbidi e soffici e quando dico soffici non esagero. Il percorso per realizzarli è stato un pò lungo ma ne è valsa la pena. Gusto unico, leggero, ti dà la sensazione di addentare una nuvola.❤️ Ingredienti  400 gr di farina manitoba tipo 0 W 350 120 gr di lievito naturale rinfrescato 1volta 120 gr di latte  2 uova e un tuorlo per spennellare 80 gr di zucchero  80 gr di burro morbido Scorza di limone Vaniglia Un pizzico di sale Procedimento  Nella ciotola dell'impastatrice versate il lievito con latte, lo zucchero, le uova e la vaniglia, fate andare per qualche minuto ed aggiungete la farina a cucchiaiate, il sale e subito dopo il burro morbido a pezzetti un poco alla volta, fate incorporare prima di mettere il successivo. Lavorate per 15/20 minuti fino a quando l'impasto si presenterà elastico e ben incordato. Stendete sul piano di lavoro fate al...

Torta a quattro mani. Primo piano vero realizzato con vedi "base per le mie torte",  strati di crema Chantilly aromatizzata con due cucchiaini di essenza "zuppa inglese" e gocce di cioccolato fondente. Stuccata con ganache di cioccolato fondente, ricoperta con pasta di zucchero marronee verde Tiffany. Farfalle e perline spruzzate con color oro.   

Quando ti cimenti e tutto fila liscio.. sono soddisfazioni. Due esempi di torta babà, una semplice, l'altra realizzata per un compleanno. Stesso procedimento e stessa soddisfazione. Ricetta riuscitissima, sofficissima..una vera goduria.  Ingredienti  250 gr di farina manitoba 5 uova medie 12 gr di lievito 5 gr di sale 75 gr di burro morbido 25 gr di zucchero Procedimento In una planetaria mettete la farina , lo zucchero, il lievito , il sale , il burro morbido e 2 uova. Avviate a media velocità e fate lavorare fino a quando l'impasto avrà assorbito le uova. Aggiungete il 3° uovo , quando sarà incorporato aggiungete il 4° e poi il 5°.  Mettete un uovo alla volta , solo quando sarà completamente assorbito aggiungete il successivo. Fate lavorare fino all'incordatura, se avete la senzazione che non incordi non vi preoccupate continuate a lavorare con il gancio almeno per 30 minuti facendo riposare di tanto in tanto e se è necessario riponete in frigo per pochi min...

Da tempo volevo realizzare questo particolarissimo  , sofficissimo , liquorosissimo e buonissimo dolce. Pensavo fosse irrealizzabile ,ma con questa semplice ricetta sono riuscita a fare l'impensabile. Sono veramente felice di condividela  , ne ho provate un paio ma questa mi è sembrata quella giusta. Provatela e fatemi sapere.  Ingredienti 370 gr di farina Manitoba 5 uova medie 12 gr di lievito 5 gr di sale 75 gr di burro morbido 25 gr di zucchero Per la bagna 1 litro  di acqua 400 gr di zucchero  Buccia di limone Buccia d'arancia 1 bicchiere di rum  Gelatina per lucidare Per la crema  800 ml di latte  200 ml di panna 100 gr farina di mais  80 gr di zucchero  Una bustina di vaniglia Un cucchiaio di miele  100 ml panna da montare Procedimento crema Mettete tutto nel pentolino tranne 100 gr di panna da montare. Fate addensare sul fuoco, appena pronta fate raffreddare e  incorporate la panna già montata. Procedimento In una planet...

Pizza a media lievitazione. Da un pò ho sviluppato questa passione per i lievitati. Vedere un impasto bello gonfio con tante bolle mi rende felice  e soddisfatta.  Basta così poco per sentirmi happy!  Questa volta parliamo della pizza, leggera, alveolata, perfettamente lievitata e soprattutto che non ti da un  senso di pesantezza. Con un pò di pazienza, con pochissimo lievito, riuscirete a fare un impasto super leggero e digeribilissimo.  Ingredienti  800 gr di farina 00 500 ml di acqua  2 gr di lievito di birra 15 gr di sale Due cucchiaini di zucchero Tre cucchiai di olio Procedimento  In una ciotola versate l'acqua e il sale. Sbriciolate il lievito nella farina e versate una prima parte nell'acqua. Lavorate con energia , versate la seconda parte di farina e continuate a lavorare, infine aggiungete il resto della farina e continuate a lavorare sul piano di lavoro fino a rendere l'impasto morbido e lucido. Mette...

Fare la pizza non è mai stato così facile, poche ore e avrai un'ottima  pizza napoletana fatta in casa.  Ingredienti 400 gr di farina 0 100 gr farina 00 350 gr di acqua 3 gr di lievito di birra 15 gr di sale Un cucchiaino di sale due cucchiai di olio Procediamo Mettete l'acqua insieme al lievito e lo zucchero nella ciotola della planetaria, se non ne siete  in possesso potete Impastare a mano. Avviate il gancio e quando  il lievito e lo zucchero si  saranno dissolti aggiungete la farina in tre step. Versate l'olio,  fate amalgamare, mettete a lievitare e dopo circa due ore fate un pò di pieghe. Lasciate lievitare altre due ore. Realizzate tre panetti, aiutandovi con un pò di farina perché l'impasto si presenterà abbastanza morbido,  rimettete a lievitare fino al raddoppio. L'impasto è pronto, stendete dall'interno verso l'esterno lasciando i bordi più altri, condite a vostro piacimento, infornate a 230 gradi, funzione ventilata, per circa 1...