Marina _Un'insegnante in cucina

  L'idea di questi biscottini mi è venuta quando , non sapendo che dolce preparare ho pensato di inventarmi qualcosa di grazioso e gustoso. Devo dire di essere riuscita nell'intento , scusate la presunzione ma sono veramente buoni, una vera delizia per il palato. Ingredienti 250 gr di farina 00 100 di burro morbido Un cucchiaio di miele  2 gr di sale sciolto in 4 gr di acqua  75 di zucchero a velo  1tuorlo non buttate l'albume potrebbe servirvi Vaniglia Scorza di limone. Per la glassa  160 gr di zucchero 175 ml di acqua 150 di panna  35 gr di amido di mais  40 gr di cacao amaro 8 gr di colla di pesce ( 4 fogli)   pistacchio per la decorazione  Procedimento Mettete nella planetaria il burro morbido , lo zucchero e il miele. Fate amalgamare , senza montare , mettete il tuorlo ,il sale sciolto e la scorza . Se l'impasto si presenta troppo sbriciolato aggiungete un po' di albume fino a quando l'impasto risulterà compatto. Mettete in frigo per ...

Questa ricetta mi è stata data da una mia carissima amica. Trovo che sia molto leggera , profumata, delicata e l'assenza delle uova mi  invoglia a prepararla spesso. Ingredienti 125 gr di acqua 30 gr di amido di mais o fecola 25 di burro  150 di zucchero  Succo e buccia di 2 limoni Procedimento Mettete tutto assieme in un pentolino , accendete il fuoco e mescolate . Quando sarà densa e cremosa togliere dal fuoco , aggiungete il burro,  mescolate fino al completo scioglimento,  versate la crema in un contenitore e lasciate raffreddare.  Per la crema all'arancia dovete utilizzare solamente una grossa arancia , il resto della ricetta resta invariata. Tutto questo in pochissimi minuti!

Queste monoporzioni sono fantastiche, buone e veloci. Si possono preparare con largo anticipo e fare un ottima figura con gli ospiti. Sono dei mini cheesecake alla ricotta , al cioccolato fondente,  al cioccolato bianco e  cioccolato alla nocciola.  Sono molto  versatili possono essere realizzate in tante varianti diverse a seconda dei gusti, ma saranno sempre estremamente semplici da realizzare . Ingredienti 200 gr di biscotti tipo digestive  80 gr burro sciolto a bagnomaria 500 gr di ricotta 150 di zucchero (se volete anche di più) Mezza tazzina di martini 50 gr di cioccolato fondente 50 gr di cioccolato bianco  50 gr di cioccolato alla nocciola (potete sostituire le nocciole con il pistacchio o le mandorle) Pirottine in alluminio ( quelli che si usano per fare i muffin) Un pizzico di sale Pellicola trasparente Procedimento Foderate i pirottini con la pellicola e metteteli da parte. Sbriciolate i biscotti e aggiungete il burro. Disponete i biscotti sb...

Torta realizzata per un compleanno , la ricetta del  pan di spagna la trovate nel blog insieme alla crema al pistacchio. La torta è stata stuccata con una ganache al cioccolato fondente ed è stata ricoperta con la pasta di zucchero .

Dovevo preparare la cena ed ero a corto di idee, apro il frigo e vedo zucchine, mozzarella, prosciutto, mollica a questo punto mi sono detta che di roba , per fare qualcosa di gustoso, ce n'era. Ho realizzato questi involtini veramente buoni , semplici e veloci. Ingredienti 4 zucchine  Prosciutto   Pancarre' sbriciolato e condito Mozzarella a panetto  Pancarre' Tritate il pancarre' ,condite con olio, basilico, prezzemolo, timo,aglio, pistacchi , sale e se  lo preferite anche una noce di parmigiano grattugiato. Grigliate le zucchine per pochi minuti e appena cotti spolverate di sale. Sistemateli dentro un contenitore , passateli  prima nell'olio e poi nel pancarre' già condito. Stendete le zucchine  mettete il prosciutto e la mozzarella, chiudete ad involtino e fermate con uno stuzzicadenti.  Foderate con carta forno la leccarda o una teglia e infornate  200 gradi  x 15 minuti , giusto il tempo per far sciogliere la mozzarella. ...

Pasqua è alle porte quindi non dobbiamo farci trovare impreparati. Le tradizionali Collure mi ricordano quando i miei iniziavano, settimane prima  , a conservare le uova e il fermento di tutto il vicinato che si proponeva per aiutarci. La ricetta che mi ha lasciato mia madre è una delle cose più preziose che io abbia. Ogni anno fare le "Collure " mi riporta indietro nel tempo. Rivivo tutti i momenti ,  la gioia di infornarli e godere del risultato  della bellezza e lucentezza delle opere. Una soddisfazione che ci accomunava e che ci faceva gioire . Cose d'altri tempi. Quando ci si rallegrava per poco e per tanto. Ingredienti 1 kg di farina di grano duro 80 gr di strutto 150 gr di lievito madre 550 di acqua tiepida 2 cucchiaini di sale  2 cucchiaini di zucchero 2 gr di cannella. Uova sode Uovo crudo per spennellare "Diavoletti" o palline colorate. Procedimento  Potete utilizzare la planetaria o lavorate l'impasto a mano. Prima cosa bollite le uova , la qu...