Collure di Bronte.

Pasqua è alle porte quindi non dobbiamo farci trovare impreparati. Le tradizionali Collure mi ricordano quando i miei iniziavano, settimane prima  , a conservare le uova e il fermento di tutto il vicinato che si proponeva per aiutarci. La ricetta che mi ha lasciato mia madre è una delle cose più preziose che io abbia. Ogni anno fare le "Collure " mi riporta indietro nel tempo. Rivivo tutti i momenti ,  la gioia di infornarli e godere del risultato  della bellezza e lucentezza delle opere. Una soddisfazione che ci accomunava e che ci faceva gioire . Cose d'altri tempi. Quando ci si rallegrava per poco e per tanto.

Ingredienti

1 kg di farina di grano duro

80 gr di strutto

150 gr di lievito madre

550 di acqua tiepida

2 cucchiaini di sale 

2 cucchiaini di zucchero

2 gr di cannella.

Uova sode

Uovo crudo per spennellare

"Diavoletti" o palline colorate.

Procedimento 

Potete utilizzare la planetaria o lavorate l'impasto a mano.

Prima cosa bollite le uova , la quantità che preferite. Setacciate la farina, aggiungete lo strutto e mescolate bene fino a quando si saranno ben amalgamati

 Dentro una ciotola molto capiente mettete la farina, create un buco al centro , detta fontanella,  versate l'acqua tiepida e subito dopo il lievito . Fate sciogliere e iniziate ad impastare , mettete lo zucchero, lavorate ancora , aggiungere il sale e infine la cannella .

Formate una palla , coprite con una tovaglia ponete l'impasto in un luogo caldo. Quando sarà lievitato potete iniziare a dare libero sfogo alla vostra creatività.  L'ideale sarebbe informare nel forno a pietra ma non tutti hanno questa fortuna quindi ci adattiamo con quello di casa . 200 gradi x 20 minuti circa, comunque fino a quando si colorano