Marina _Un'insegnante in cucina

Periodo di sagra non poteva mancare la crostata al pistacchio. Provate a farla è una vera delizia. Ingredienti 300 gr di farina 00 150 burro a temperatura ambiente 150 di zucchero a velo  Un cucchiaio di miele Un bustina di vaniglia  Un pizzico di sale Buccia grattugiata di un limone   Un cucchiaio di pasta a pistacchio Per la crema  500 di latte  80 gr di zucchero Due uova 50 di pistacchio in polvere 50  gr di farina di mais 2 cucchiai di pasta di pistacchio  Scorza di limone Una bustina di vaniglia Procedimento per la crema Iniziate a mettere ,in un tegame , il latte , unite la vaniglia e la scorza di limone e portate tutto a sfiorare il bollore. In una ciotola a parte mettete lo zucchero, l' amido di mais mescolate e aggiungete le  uova intere . Sbattete con un frustino a mano o elettrico per pochi minuti. Quando sarà tutto ben amalgamato prelevate un mestolo di latte e aggiungetelo al composto di uova, zucchero e amido,  giusto p...

Gli involtini di carne sono la mia passione. Qui vi propongo questa ricetta facile , facile,  ma naturalmente potete utilizzare qualsiasi ingrediente , prosciutto mozzarella e olive , prosciutto formaggio e capperi, un trito di tonno con olive e capperi . Decidete voi. Io le preferisco in tutte le salse. A voi la scelta. Ingredienti Carne a fette abbastanza sottili Filadelfia o crema spalmabile Pistacchio Pepe Sale  Olio evo Pancarre' tritato e condito con olio, basilico, prezzemolo, timo,aglio, pistacchi e sale. (La ricetta nel blog) Procedimento Tagliate la carne della misura desiderata. Passate prima  nell'olio poi nella mollica di pancarre' ogni singola fetta . Mettete un cucchiaino di crema spalmabile condita con olio, pistacchio e pepe. Chiudete bene con uno stuzzicadenti e infornate 180x 15/20 minuti

Non so chi l'abbia provato per primo , so per certo che è un'ottima soluzione per molte ricette. Si può usare per fare gli involtini di carne , di melanzane, di zucchine, per la base delle torte salate , per impanare il pesce o il pollo, insomma in cucina occupa uno dei posti più importanti. Ingredienti 1 confezione di Pancarre' Basilico q.b Timo q.b Menta q.b Prezzemolo q.b Parmigiano (facoltativo) Mezzo spicchio di aglio (facoltativo ) 3 cucchiai di pistacchio rigorosamente di Bronte  Mezzo bicchiere di olio evo  Sale Procedimento Tritate il Pancarre' e aggiungete tutti gli ingredienti insieme .  Per  ultimo mettete l'olio e il sale . Conservate in frigo fino alla scadenza che appare sulla confezione. 

Un detto siciliano recita :" Conzala commu vò sempri cucuzza è" (condiscila come vuoi ,ma è sempre una zucchina). Niente di più sbagliato. A mio parere è un ortaggio che si presta a mille ricette , fritta, arrostita, in brodo o condita a crudo.  Io amo la zucchina e la preferisco a tutti gli altri alimenti. Vi presento una ricetta molto gustosa e saporita . Questi cilindretti di zucchina possono essere presentati come contorno o come piatto unico. A voi la scelta. Ingredienti 5 Zucchine 2 carote 1 cipolla grande 2 pomodori 1 melanzana 100g di mozzarella Mollica di pane tostato o pancarre' tritato condito Parmigiano (facoltativo) Basilico Sale q.b Pepe (facoltativo) Procedimento Prendete le zucchine , raschiate la buccia con un coltello Tagliate dei piccoli cilindri circa 4 cm. Svuotateli , po tete fare questa operazione con un coltello o con il cilindretto che si usa per i torciglioni,  mettete da parte la polpa , servirà per il ripieno. Fatta questa operazione me...

  È arrivata la bella stagione, quindi diamo libero sfogo alla nostra fantasia realizzando semifreddi di tutti i gusti. Qui vi propongo quello alle mandorle pralinate. Un'esplosione di sapore con l'inconfondibile aroma  della mandorla tostata. Il fatto che possa essere preparato in  anticipo e si conservi abbastanza lungo, lo rende il dolce "salva serata" per eccellenza. Ingredienti 500 di panna fresca o a lunga conservazione 350 g di latte condensato fatto in casa (vedi nel blog) 6 cucchiai colmi di mandorle tritate plalinate(vedi ricetta nel blog) Pan di spagna al cioccolato senza uova (vedi ricetta nel blog) Mandorle intere per decorare  Procedimento Innanzitutto preparate il latte condensato e le mandorle pralinate, le ricette sono nel blog, mettete in frigo per farli raffreddare velocemente altrimenti potete prepararli qualche giorno prima cosi da portarvi avanti. Tritate le mandorle e mettete da parte ,lasciatene qualcuna intera per la decorazione. Semimontate ...

Avete voglia di fare una torta e non avete delle uova nella dispensa ? Niente paura . Ecco la ricetta di questa torta senza uova , squisita, morbida e profumata. Ingredienti 200 g di farina 00  250 g di zucchero  75 grammi di cacao amaro Una bustina di lievito per dolci 420 ml di latte 30 ml di olio evo  una bustina di vaniglia  Buccia di arancia grattugiata (facoltativo) Procedimento Mettete in una ciotola la farina ,lo zucchero ,la vaniglia, il lievito e il cacao amaro setacciato ,aggiungete il latte,  l'olio,  buccia  di arancia e mescolate.  Foderate uno stampo con carta forno , versate il composto e infornate a 160 per 35 minuti vale la prova stecchino.  Sfornate ,capovolgete e spolverate  con  zucchero a velo. La torta senza uova è pronta. 

Dalla serie, cosa cucino stasera ? Apri il frigo e vedi poche cose che possano  stimolare il tuo appetito. A questo punto pensi : "stasera non si mangia ". Poi all'improvviso vedi qualcosa e ti si illumina la fantasia , basta cosi poco per tirare fuori questa meraviglia con un gustoso ripieno.  Ingredienti 1 cf di pasta sfoglia di ottima qualità 4 Carote grattugiate 1 cipolla grossa Mezzo panetto di mozzarella o due in busta 5 fette di speck 4 pomodori 1 zucchina piccola Pancarre' tritato e condito Olio evo Sale q.b Procedimento La prima cosa da fare è accendere il forno a 200 gradi. Prendete una padella mettete un po' d'olio evo versate la cipolla , le carote e fate friggere fino a quando inizia a diventare trasparente, aggiungete i pomodori , fateli saltare un po', infine aggiungete  la zucchina tagliata a piccole rondelle. Quando il tutto vi sembrerà abbastanza amalgamato mettete da parte. Tagliate la mozzarella e lo speck. Prendete una teglia, fode...

Questo è il periodo giusto per dare il via alla preparazione della passata con i pomodori di stagione. È un po' faticoso, impiega tutti le tue energie ma la bontà , la genuinità ti ripaga di tutto. Ingredienti  1 cassetta di pomodori Sale  Zacchero Un pizzico di bicarbonato Basilico  Passa salsa elettrico o a mano Pentolone molto capiente Procedimento Private pomodori dal picciolo, lavatele tagliatele a metà nel senso della lunghezza per accettarvi che non siano avariati. Versate in una pentola, salate quanto basta, aggiungete due cucchiai di zucchero e un pizzico ma veramente un pizzico di bicarbonato, se esagerate potreste compromettere il risultato. A questo punto potete decidere di aromatizzare con cipolla o aglio. Accedete il fuoco e mescolate di tanto in tanto. Fateli cuocere fin quando la buccia si ammorbidisce. Ora prendete un passa salsa a mano o elettrico e versate i pomodori già cotti con la cipolla o l'aglio ed estraetene il succo. Rimettetelo nella pentol...