Crostata al pistacchio

Periodo di sagra non poteva mancare la crostata al pistacchio. Provate a farla è una vera delizia.

Ingredienti

300 gr di farina 00

150 burro a temperatura ambiente

150 di zucchero a velo 

Un cucchiaio di miele

Un bustina di vaniglia 

Un pizzico di sale

Buccia grattugiata di un limone 

 Un cucchiaio di pasta a pistacchio

Per la crema 

500 di latte 

80 gr di zucchero

Due uova

50 di pistacchio in polvere

50  gr di farina di mais

2 cucchiai di pasta di pistacchio 

Scorza di limone

Una bustina di vaniglia

Procedimento per la crema

Iniziate a mettere ,in un tegame , il latte , unite la vaniglia e la scorza di limone e portate tutto a sfiorare il bollore.

In una ciotola a parte mettete lo zucchero, l' amido di mais mescolate e aggiungete le  uova intere . Sbattete con un frustino a mano o elettrico per pochi minuti. Quando sarà tutto ben amalgamato prelevate un mestolo di latte e aggiungetelo al composto di uova, zucchero e amido,  giusto per facilitarvi il compito quando andrete a versarlo nel tegame con il resto del latte. A questo punto versate il composto nel latte e lasciate addensare a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta. Quando sarà densa e cremosa , aggiungete 2 cucchiai di pasta di pistacchio e un cucchiaio di pistacchio in polvere tostato. Versate la crema in una pirofila o in un qualsiasi contenitore...e qui vi svelo un segreto. Con questo metodo non avrete più bisogno di coprire con la pellicola, basta spolverare un po di zucchero semolato  su tutta la superficie della crema  per non far creare la fastidiosissima crosticina

FUNZIONA!!

Procedimento per la crostata 

Lavorate , in un contenitore, lo zucchero con il burro e quando sarà ben amalgamato aggiungete tutto il resto .

Lavorate per pochi minuti, formate  un panetto e  mettete in frigo, avvolto nella pellicola, per 30 minuti.

Riprendere l'impasto stendetelo con il mattarello , se vi sembra un po' appiccicoso spolverate il ripiano  ,senza esagerare con un po' di farina. Prendete una teglia foderate con l'impasto in modo uniforme, versate la crema , fate delle striscioline di pasta ,  dei fiori  o qualsiasi cosa serva per abbellire la crostata. Infornate  190 gradi per 30 minuti. Sfornate , fate raffreddare  e spolverate con zucchero a velo.