Cilindri di zucchine ripieni

Un detto siciliano recita :" Conzala commu vò sempri cucuzza è" (condiscila come vuoi ,ma è sempre una zucchina). Niente di più sbagliato. A mio parere è un ortaggio che si presta a mille ricette , fritta, arrostita, in brodo o condita a crudo.  Io amo la zucchina e la preferisco a tutti gli altri alimenti. Vi presento una ricetta molto gustosa e saporita . Questi cilindretti di zucchina possono essere presentati come contorno o come piatto unico. A voi la scelta.

Ingredienti

5 Zucchine

2 carote

1 cipolla grande

2 pomodori

1 melanzana

100g di mozzarella

Mollica di pane tostato o pancarre' tritato condito

Parmigiano (facoltativo)

Basilico

Sale q.b

Pepe (facoltativo)

Procedimento

Prendete le zucchine , raschiate la buccia con un coltello

Tagliate dei piccoli cilindri circa 4 cm.

Svuotateli , potete fare questa operazione con un coltello o con il cilindretto che si usa per i torciglioni, mettete da parte la polpa , servirà per il ripieno.

Fatta questa operazione mettete un po' di sale e lasciateli riposare. 

Tagliate gli ortaggi a piccoli pezzi e nel frattempo mettete in una padella un po' di olio evo ,  quando inizia a sfrigolare aggiungete la cipolla , la carota, la melanzana, la polpa della zucchina che avete estratto dai cilindri e i pomodori.

 

Fate cuocere a fiamma alta per i primi 5 minuti, non aggiungete acqua semmai un altro po' d'olio,  dopodiché abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10 minuti. Mettete il sale , il pepe , il basilico , il  pancarre' tritato e condito,  una noce di parmigiano (facoltativo)e fate raffreddare un po' . 

Mettete l'impasto in una sac a poche e riempite le zucchine,   Infornate a 190/200 gradi per 45 minuti,  10 minuti prima di sfornare adagiate la mozzarella su ogni cilindro .

Tirate fuori dal forno , impiantate e servite. Sono ottimi caldi ma anche freddi fanno parlare di sé.  

~Se vi accorgete che resta un po' di brodo sul     fondo , lasciate ancora qualche altro minuto nel forno  fino al completo assorbimento.