I bersaglieri o totò

I bersaglieri sono dei biscotti morbidi ricoperti da una dolcissima glassa al cacao, per tradizione si realizzano nel giorno dei morti e, dico io, anche sempre. ❤️

Ingredienti 

500 gr di farina 00 

100 gr di strutto 

100 gr di zucchero

200 ml di latte

2 uova

Un cucchiaio di cacao amaro

Una bustina di ammoniaca per dolci

Una bustina di vaniglia

Un pizzico di sale

Glassa

200 gr di zucchero semolato 

3 cucchiai di cacao amaro

3 cucchiai di acqua

Mischiare tutto, mettete sul fuoco, portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco, immergete i biscotti, mettete su  una griglia e fate asciugare. 

Procedimento 

In una ciotola unite tutte le polveri, unite  lo strutto, le uova, il latte, impastate ottenendo un panetto liscio e omogeneo. Mettete in frigo per almeno 40 /50 minuti avvolto nella pellicola.

Staccate dei pezzetti d'impasto formando dei filoncini lunghi 6 cm e spessi 2. Cuocere i bersaglieri a 190 gradi per 20 minuti. Regolatevi con il vostro forno. Tirate fuori dal forno, fate raffreddare, spennellate in modo irregolare con la glassa, fate asciugare sulla griglia. Servite quando la glassa si sarà asciugata ci vorranno circa 3 ore.