Marina _Un'insegnante in cucina

Il tronchetto è un dolce tipico della tradizione natalizia di facile attuazione . Il ripieno lascia spazio alla fantasia , si può gustare con crema,ganasce a cioccolato e marmellata  racchiuso in  una soffice pasta biscotto. Ingredienti 4 uova 120 gr di farina 00 30 gr di cacao amaro 120 gr di zucchero Una bustina di vaniglia Un pizzico di sale  Due cucchiai di acqua o Martini Procedimento Montate l'albumi e mettete da parte. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero , aggiungete la vaniglia , l'acqua o il martini e la farina. Per ultimo ,con un cucchiaio di legno , versate gli albumi montati con movimenti che vanno dal basso verso l'alto. Foderate la leccarda con la carta forno , stendete l'impasto per tutta la superficie, livellate delicatamente in modo che ricopra tutta la superficie. Infornate a 180 °x circa 20 minuti. Appena sfornato , arrotolate e lasciate raffreddare. A questo punto potete decidere di guarnire il vostro tronchetto come volete. Io ...

Ingredienti 500 g di pandoro sbriciolato 100 g di cioccolato fondente fuso Un cucchiaio abbondante di nutella 20 noccioline tostate e tritate Un cucchiaino di cannella Un cucchiaio di miele  Una tazzina di caffè amaro 8 wafer alla vaniglia o alla nocciola Una tazzina di rum  Cacao amaro da utilizzare in seguito. Procedimento Mettete tutto assieme , amalgamate bene tutti gli ingredienti e fate riposare 15 minuti in frigo. Prendete l'impasto e formate delle palline più piccole di una noce. Passatele nel cacao  e prima di servire fate riposare

. Ingredienti 250 farina 00 50 fecola di patate 100 zucchero a velo 100 di burro  Un cucchiaino di miele 1 uovo intero e un tuorlo Buccia di arancia e di limone  Cannella, vaniglia Procedimento Nel mixer mettete insieme zucchero e burro a temperatura ambiente.  Aggiungete le uova ,uno alla volta ,  le farine , la vaniglia , mezzo cucchiaino di cannella e le bucce grattugiate. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Avvolgente nella pellicola è mettete a riposare per 30 minuti in frigo. Forno 180 x 13 /15  minuti  non devono colorare.

Questa deliziosa crostata alla  crema è adatta per un'ottima colazione e per affrontare una dura giornata . Ingredienti 300 di farina 00 100 di burro morbido  100 di zucchero a velo 2 albumi Vaniglia Buccia grattugiata di limone Procedimento Lavorate lo zucchero con il burro.aggiungete la farina e gli albumi, uno alla volta , non sempre servono tutti dipende dalla dimensione dell'uovo. L 'impasto non deve risultare appiccicoso ma morbido. Avvolgente nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.  Stendete la pasta su una teglia,  versate la crema ed infornate. Lo stesso impasto si può utilizzare per biscotti , crostatine, cestini... Forno 180 x 15 minuti per biscotti . Forno 180 x 25/30 minuti per crostate. Crema 500 latte,  50 farina di mais,  80 di zucchero,  1 uovo intero vaniglia e scorza di limone Sbattere uova e zucchero fino a quando  saranno bianchi e spumosi,aggiungere l'amido e la vaniglia . Versare nel latte caldo ,non bol...

Utilizziamo gli albumi con questa strepitosa ricetta. Avete preparato la crema e non avete idea di come utilizzare gli albumi? Niente paura , ecco questa semplicissima ricetta di facile attuazione con un risultato strepitoso. Con una buonissima crema pasticcera  e una spolverata di cacao amaro il successo è assicurato . Ingredienti 2 albumi 60 di farina 00 40 burro 40 zucchero a velo Buccia di mezzo limone Procedimento Imburrate due teglie e foderate con carta forno; il burro serve a mantenere ferma la carta forno quando creerete i dischi con la pastella.  Fate  sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo in una terrina incorporate benissimo lo zucchero a velo agli albumi, mescolando con una frusta d’acciaio. Quando gli albumi e lo zucchero saranno perfettamente amalgamati aggiungere il burro fuso tiepido, mescolate e infine unite la farina e la buccia grattugiata di limone. Mescolate fino ad ottenere una pastella densa e di color avorio. Accendete il f...

Polenta di ceci e finocchietto selvatico. Polenta fritta , preparare , preferibilmente, il giorno prima. Ingredienti 2 litri di acqua,  300 di farina di ceci, un cucchiaino di sale  un po di finocchietto già cotto Procedimento Mettere tutto insieme in acqua fredda e far addensare . Lasciare sul fuoco ancora 15 ' e continuare a mescolare , aggiungere un po d'olio e versare in una bottiglia di plastica, fate attenzione , la bottiglia deve essere immergersa nell'acqua fredda. Questo passaggio bisogna farlo in due . Fate raffreddare  , tagliate la bottiglia , affettare circa 1 cm, passare nella farina, nell'uovo e nella mollica. Friggere nell'olio di semi molto caldo e servire.

Semifreddo gustoso, buonissimo, l'aroma del caffè gli da una marcia in più. Il cioccolato e le mandorle tostate riescono a darti la sensazione di mangiare un cornetto algida.   Ingredienti 300 g di biscotti tipo digestive,  100 di burro.  500 g di panna,  200 gr di latte condensato,  una tazzina di caffè.  Cannella e cacao Procedimento Tritate i biscotti nel mixer aggiungete il burro , cacao, cannella e amalgamate il tutto. Rivestite il fondo di  una teglia con cerniera, distribuite  i biscotti pressandoli sul fondo fino a formare uno strato compatto. Mettete la teglia in freezer per 15'. Nel frattempo montate la panna , aggiungete il latte condensato e il caffè. Riprendere la teglia e  versate la panna già montata.  Rimettere in freezer per almeno 3 ore