Marina _Un'insegnante in cucina

Questa ricetta è davvero squisita . I miei commensali la richiedono con molta frequenza ed io sono felice di realizzarla per loro . Ingredienti 4 calamari Una mozzarella  Uno spicchio d'aglio   Pomodorini Cipolla Mezzo bicchiere di vino bianco  Sale  Pepe  Prezzemolo Procedimento Pulite i calamari  staccate la testa con delicatezza ed eliminate tutte le interiora. Eliminate la conchiglia trasparente (il gladio). Eliminate la pelle e sciacquate sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui dalla sacca , fate attenzione a non romperla. Pulite con attenzione la testa del calamaro, eliminate il becco corneo e tagliate  parte della testa e i tentacoli in piccoli pezzetti. Fateli rosolare in padella con olio e con uno spicchio d'aglio. Sfumate i tentacoli con il vino aggiungete il prezzemolo il sale e il pepe. Dopo averli rosolati per bene trasferite il composto in una ciotola e aggiungete la mozzarella e la mollica, condita , di pancarré. Ama...

Per la realizzazione delle mie torte in pdz io ho sempre usato questa ricetta . Il pan di Spagna non si presenta né troppo soffice ne troppo sostenuto. Direi di aver trovato la ricetta giusta. La cosa più importante è che non prevede burro . Con gli stessi ingredienti ho realizzato questo ciambellone alto e soffice. Ingredienti 6 uova medie 200 gr di farina 00 100 di fecola  200 gr di zucchero 150 gr di latte 60 di olio evo  Una bustina di lievito  una bustina di vaniglia Buccia grattugiata di un limone  Gocce di cioccolato (facoltativo)   Procedimento Innanzitutto accedete il forno  In un ciotola dividere gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con le fruste elettiche. Metteteli da parte per riprenderli in un secondo momento . Ora montate i tuorli con lo zucchero , quando assumeranno un colore chiaro aggiungete l'olio e continuando a mescolare versate un po di latte e un po di farina con il lievito  e la vaniglia setacciati, alternando ...

Da tempo volevo realizzarli  ma avevo paura di non riuscire nell'intento. Ora posso dire di aver fatto un ottimo lavoro. Sono stati divorati in un attimo anche quelli che avevo provato a surgelare. Li rifarò sicuramente..magari di un altro colore. Ingredienti Per la pasta biscuit 3 uova 120 gr di farina 00 130 gr di zucchero 50 ml di acqua  una bustina di vaniglia Mousse al cioccolato fondente e bianco ~300 gr di panna 150 gr cioccolato fondente 2 Ferrero Rocher 10 gr di burro ~200 gr di panna  100 gr di cioccolato bianco Gocce di cioccolato fondente. Nutella q.b. Per la glassa  180 gr di zucchero 175 ml di acqua 150 di panna fresca, io ho utilizzato quella  a lunga conservazione   75 gr di cacao amaro 8 gr di colla di pesce ( 4 fogli) Cioccolato bianco fuso  o pistacchio per la decorazione Procedimento Per la pasta biscuit Separate i tuorli dagli albumi, sbattete i primi da soli, poi montateli con lo zucchero semolato per circa 15 minuti . Aggiun...

Le nuvolette  sono degli ottimi biscotti di forma ovale. Mi ricordo da piccola quando mia madre le comprava e la mattina me le offriva assieme ad  un tazzone di latte. La ricetta era top secret, non mi spiego il perché. Ora a distanza di anni sono riuscita a realizzarle e ciò mi rende felice perché sono ottime. Ingredienti 620 g  di farina 400 di zucchero 6 uova. Procedimento Con  le fruste elettriche lavorate le uova con lo zucchero per 30 minuti e oltre. Aggiungete la farina, poco alla volta, mescolate con una paletta di legno . Appena finite di incorporare tutta la farina prendete 50 gr di zucchero e spargetelo nell'impatto, cosi facendo ,a fine cottura , creerà la classica crosticina che li contraddistingue.  Preparate la leccarda con la carta forno .Con l'aiuto di una sacca a poche  formate degli ovali. Forno 180 x 15 minuti. Controllate non devono colorare molto. 

Ingredienti 3 uova  350 grammi di farina  150 g di zucchero  170 ml di latte 90 ml di olio di semi di girasole  buccia di arancia più limone Una bustina di lievito a lievitazione istantanea . Una fialetta di essenza alla mandorla. Procedimento Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a mettere da parte. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'olio, il latte , la buccia di arancia e limone e continuate a mescolare. Setacciare la farina e aggiungete all'impasto , poco alla volta , aggiungete il lievito e l'essenza di mandorla. Versate nello stampo e prima di mettere in forno, a 180 gradi x 35/40 minuti , cospargete granelli di zucchero e alcune mandorle. Ottima ricetta!

È possibile che un dolce possa nascere nell'antica Grecia, arrivare nel nord d'Europa e finire per diventare, millenni dopo, uno dei simboli della cucina del nuovo mondo? Se si parla di pancake sì, è possibile. Anzi diciamo piuttosto che ,caso dei pancake tutto è possibile. Queste frittelle soffici, che nell'immaginario di tutti non possono esistere senza una colata di sciroppo d'acero, vantano una storia millenaria e infinite varianti dal Vietnam all'Islanda, passando per i Paesi Bassi e gli Stati Uniti. Ingredienti 125 gr di farina 00 2 uova medie 25 gr di burro fuso 200 ml Latte intero  6 gr di lievito per dolci 15 gr di zucchero Procedimento Iniziare a  dividete gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi unite il burro fuso a temperatura ambiente  e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta. Montate il composto finchè non risulterà chiaro. Unite il lievito alla farina e setacciate tutto...

Le ciambelle ..Yummy! Amo le ciambelle , al naturale , con lo zucchero, con la crema in tutte le salse. Poi questa ricetta mi permette di realizzarle senza problemi e velocemente. Provatela è veramente veloce.  Ingredienti   300 gr di farina manitoba 35 gr di zucchero 30 gr di burro 3 gr di sale 75 ml di latte  70 ml di acqua  Mezza bustina di lievito di birra secco.  Buccia grattugiata d'arancia e di limone Olio per friggere Procedimento  Mettete tutto assieme in un contenitore e impastate . Coprite con la pellicola e fate lievitare per 2 ore.  Frattanto che l'impasto lievita preparate dei quadratini di carta forno e sistemateli   in un vassoio.Non appena saranno trascorse le due ore, r iprendere l'impasto e formate delle palline di  circa 40 gr e aiutandovi con l'indice cercate di dare la forma di una ciambella, poi posizionateli sui pezzetti di carta forno. Questa manovra vi aiuterà molto quando li friggerete, considerando che potete i...

Non è questa la stagione ma al polpettone non si dice mai di no. Vi propongo questo succulento polpettone a base di carne trita mista, con l'aggiunta di erbe aromatiche , mozzarella e uova, avvolto in tenere fettine di pancetta che lo rendono morbido e saporito. Ingredienti per l'impasto 1 kg di carne mista vitello e maiale. 2 uova crude  200 gr di mollica fresca ammollata nel latte  1 patata cruda grattugiata o cotta schiacciata. 2 fette tritate di mortadella 500 gr di pancetta a fette sottili Aromi vari freschi o in polvere Per il ripieno  4 uova sode 200 gr di prosciutto cotto 2 mozzarelle 100 gr di piselli cotti Per il contorno 900 gr di piselli crudi Carote e cipolle. Acqua e vino q.b Sale , pepe Procedimento Preparate l'impasto almeno due ore prima . Mettete la carne in una ciotola , aggiungete le uova crude, la patata grattugiata cruda, la mollica, parmigiano per chi lo preferisce , mortadella tritata, aromi vari in polvere o freschi , sale , pepe q.b. ...