Marina _Un'insegnante in cucina

A carnevale si frigge qualsiasi cosa. Questi dolcini, simili agli struffoli, li trovo veramente molto buoni. Vanno fritti e mangiati al naturale, ma ho voluto aggiungere qualcosa di italiano , immersi nel miele e colorati con i classici "diavoletti" sono squisiti , una vera bontà! Ingredienti 500 gr di farina 00 100 di margarina o burro Un uovo Un pizzico di sale Un cucchiaino di noce moscata Mezzo di bicchiere di zucchero (utilizzate un bicchiere di plastica per misurare le quantità) Mezzo bicchiere di acqua. Mezzo bicchiere di latte condensato  Scorza di limone (facoltativo). Olio di semi di arachidi per friggere   Procedimento Mettete la farina con lo zucchero il  sale e il burro morbido . Aggiungete l'uovo , il latte condensato e l'acqua. Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido ,  liscio ed elastico. Fate riposare 15 minuti. Stendete l'impasto,  date una forma rettangolare e tagliate tante striscioline verticali e poi orizzontali....

Ancora fritto! Non potevano mancare questi deliziosi dolcini.  Croccanti da gustare con nutella , miele o semplicemente con una abbondante spolverata di zucchero a velo. Ingredienti 150 gr di farina 00 150 ml di acqua 2 uova  Un bicchierino di Vermut o Martini Un pizzico di sale Olio di semi  per friggere Procedimento Innanzitutto dovete possedere questo arnese . Io l'ho comprato , vi sembrerà strano, da un ferramenta .  Mettete tutto assieme e amalgamate bene ,per evitare di formare grumi. Prendete un pentolino versate l'olio di semi e fate riscaldare180/200°C. Agganciate il manico allo stampo desiderato. Riscaldate lo stampo all'interno dell'olio per circa 1 minuto e lasciare sgocciolare bene. Immergetelo immediatamente nella pastella fino al bordo superiore e poi ancora nell'olio. La frittella si staccherà da sola dallo stampo dopo pochi minuti. Girate e friggete nell'olio  fino a completa doratura. Fate sgocciolare su carta da cucina.

Ingredienti 500 di farina grano duro 100 di patate lesse 100 si latte 2 uova Un cucchiaino di zucchero  Un cucchiaino di sale  un cubetto di lievito. 50 burro morbido Sesamo Procedimento Lavorate  latte, uova, burro , lievito e zucchero insieme . Aggiungete la farina, le  patate schiacciate e il sale.    Lavorate e formate un panetto bello sodo. Stendete e  condite  a piacere , io ho utilizzato prosciutto , formaggio , mozzarella e olive.  Arrotolate , tagliate  e far lievitare x 1 ora   Spennellare con il latte e mettete, se sono di vostro gradimento, un po di  semi di  sesamo. Infornate a  200° x 20 minuti . Forno gia caldo. Buon appetito!!

 Ingredienti per la pasta fillo 500 gr di farina Manitoba 3 cucchiai d'olio d'oliva  Acqua quanto basta  Macchinetta per stirare la pasta.   Ingredienti per il ripieno Carote  Cipolle Cavolocappuccio Zucchine Tonno in scatola Procedimento Impastate la pasta , formate un panetto e dividete in otto pezzi . Coprite e lasciate riposare. Nel frattempo iniziate a sminuzzare e friggere le zucchine e le carote insieme , il cavolocappuccio in un tegame a parte perché ha bisogno di più tempo per cuocere. Quando avete tutto pronto , amalgamate tutto insieme e aggiungere il tonno.  Stirate la pasta e tagliate  formando un rettangolo 15x8. Le misure sono indicative.   Mettete un cucchiaio abbondante di impasto.  E piegate così come nella foto. Prima il lembo superiore , poi quelli laterali,  per ultimo quello inferiore.  In una padella molto capiente versate 1 litro di olio di semi di girasole o arachidi. Quando la temperatura avra'...

Ingredienti  500 farina forte 300-320 w o manitoba tagliata con Un 20% di farina 00 comune 60 grammi di zucchero semolato 60 grammi di burro morbido 175 g di uova intere circa 3-4,  io ne ho usati 3XL 4 gr di sale 50 ml di Marsala io ho usato il Martini perché sprovvista. Una scorza di limone Olio di semi di arachidi per la frittura. Macchinetta per stirare la pasta. Procedimento  Prima di iniziare tirate fuori il  burro dal frigorifero e attendete che diventi morbido. Setacciare la farina in una ciotola aggiungete lo zucchero semolato ed il burro. A parte sbattete le uova con un pizzico di sale, pesate e versate nella ciotola. Unite il Marsala e la scorza del limone grattugiata. Impastate tutto e lavorate fino ad ottenere un panetto  liscio e sodo. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per un'ora a temperatura ambiente. Per realizzare la sfoglia avete bisogno della macchinetta. Se siete molto esperte potete anche usare il mattarello. Prelevate poco i...

Ingredienti 3 zucchine Philadelphia Mozzarella 4 cubetti di spinaci se utilizzate quelli surgelati o 3 mazzetti se sono freschi . Sale. Farina Uovo Mollica Procedimento  Tagliare a rondelle circa 1 cm. Svuotate , cercate di togliere più polpa possibile , anche più di quanto abbia fatto io,  altrimenti resteranno crude Fateli saltare in padella con olio e un po' di sale, aggiungere gli spinaci già scongelati e continuate la cottura ancora per 10 minuti. Se usate gli spinaci freschi prima dovete pulirli, lavarli e far cuocere in padella con olio e sale e dopo aggiungerli alla polpa di zucchine. Quando il composto si sarà raffreddato un po' ,aggiungete la Philadelphia , la mozzarella e mescolate . Intanto preparate 3 contenitori con farina, uovo e mollica con un pizzico di sale. Riprendere le zucchine e riempite con l'impasto,poi passateli prima nella farina, poi nell'uovo e  poi nella mollica. Fate attenzione quando fate il passaggio tra un piatto e l...

Le chiacchiere di carnevale sono delle semplici sfoglie friabile e molto gustose. Spolverate con tanto zucchero a velo diventano veramente irresistibili.                          INGREDIENTI   300 g di farina 0 Stessa ricetta con farina 00 75 g di zucchero a velo 50 g di burro morbido Un cucchiaino di lievito 2 uova  Un pizzico di sale  Una bustina di vaniglia 2 cucchiai di Martini. Procedimento Versate in una ciotola o nel mixer la farina setacciata, lo zucchero, le uova , la vaniglia , sale e il burro morbido,  lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, quindi lasciatelo riposare in frigo per mezz’ora. Prendete  l’impasto, dividetelo in pezzi e tirate  la sfoglia sottile utilizzando la macchina per la pasta.    (n° 2 prima ,per uniformare la pasta ,  e n°5 dopo ,per creare delle strisce sottili,) Avvalendosi di una rotellina dentellat...

Da tempo preparo questa pietanza e devo dire che non mi pento mai di realizzarla.  Credetemi è veramente un'ottima soluzione per far contenti tutti. Non è il solito coniglio al forno, adottando questo metodo verrà molto morbido e saporito. Hanno sempre fatto il bis. Un vero successo! Ingredienti Un coniglio di circa 1,2 kg Mezzo bicchiere di vino bianco Due cipolle  3 carote  100 grammi di olive verdi  Un cucchiaio di capperi sotto sale  due foglie di alloro  Sale, Pepe  1,2 kg di patate  Mezzo bicchiere di aceto Olio extravergine d'oliva La sera prima mettere a macerare il coniglio con mezzo bicchiere di aceto e vari aromi , vanno bene anche quelle nelle bustine già preparati. Procedimento  Mettete sul fuoco un largo tegame a fondo pesante con 3 /4 cucchiai d’olio evo. Pulite  le cipolle,  divise  a metà affettatteli e friggere  insieme alle carote grattugiate.  Togliere il coniglio dalla ciotol...

INGREDIENTI: Per la Base:  200g biscotti digestive, 100g di burro. Per la Torta:  10g di gelatina in fogli,  250 ml di panna fresca,  300g di yogurt al limone,  200g di formaggio spalmabile, 100g di zucchero, succo di un limone. Per la crema al limone:  100ml di succo d’arancia,  100ml di succo di limone,  15g di maizena,  70g di zucchero Fette di 1 limone per decorare Procedimento Per prima cosa sbriciolate  i biscotti  con il mattarello. Metteteli in una ciotola e aggiungete 100g di burro fuso e mescolate per bene. Prendete una teglia a cerniera,  sul fondo mettete un foglio di carta da forno. Versate  biscotti e burro e livellate per tutto il fondo della tortiera, deve rimanere liscio e compatto. Mettete in frigo per almeno 15 minuti. Nel frattempo prendete 10g di gelatina in fogli e la mettete in ammollo nell’acqua fredda. Montate 250 ml di panna fresca con il frullatore, deve risultare bella compatt...

Ingredienti 300 g di farina Manitoba 200 g farina 00 90 g burro  per l'impasto 80 g di zucchero  25 g di lievito fresco 100 g di acqua  125 g di latte  2 uova Vaniglia  buccia grattugiata di una arancia 40 g burro per spennellare 40 di zucchero per guarnire  Zucchero di canna q.b. Lievitino 25 grammi di lievito di birra   100 ml di acqua tiepida  Un cucchiaio di miele  100 grammi di farina manitoba Sciogliete il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida ,aggiungete un cucchiaio di miele più la farina, coprite e lasciare lievitare per 30 minuti . Impasto  550 grammi di farina metà manitoba e metà tipo 00 125 ml di latte 90 grammi di burro fuso  Due uova 80 grammi di zucchero  Buccia di una  arancia grattugiata Per sfogliare 40 grammi circa di burro fuso  40 grammi circa di zucchero  Zucchero di canna q.b Un rosso d'uovo con un po' di latte per spennellare  Procedimento In una ciotola mettete le uova , l...