Marina _Un'insegnante in cucina

Torta di compleanno per il piccolo Dario. Tra un impegno e l'altro sono riuscita a portare a termine  l'impegno preso. Penso di essere riuscita nell'intento . I love cake design! Ingredienti Base Pan di spagna  Crema chantilly Gocce di cioccolato Bagna  200 ml di acqua  2 foglie di alloro 2 cucchiai di zucchero  buccia di limone La parte superiore è polistirolo rivestito in pasta di zucchero. L'immagine è una stampa in pdz , ho messo in rilievo  naso, orecchie e bottoni utilizzando la pasta di zucchero colorata. Il numero 1 è stato realizzato in polistirolo , spennellato di colla vinavil e rifinito con la porporina azzurra e arancio.

Purtroppo capita di avere un esubero di albumi e molto spesso a malincuore vengono buttati . Ma non questa volta! Questa torta con solo gli albumi mi ha lasciata  a bocca aperta ed è un'ottima soluzione per riciclare gli albumi avanzati evitando sprechi. Questa super torta è di facile attuazione , super leggera e morbidissima.  La presenza di solo albumi conferisce sofficita' e leggerezza. Ingredienti 140 gr di albumi 200 gr di farina 00  150 gr di zucchero  80 gr di olio di semi 150 ml di acqua   succo di un limone e scorza grattugiata Un pizzico di sale. Una spolverata di cacao Una bustina di lievito  Una bustina di vaniglia Procedimento Innanzitutto accendete il forno 180 gradi.  Montate gli albumi a neve e mettete da parte Prendete una ciotola e un contenitore più piccolo, in uno mettete la farina , lo zucchero, il lievito  e la vaniglia. Nell'altro tutti i liquidi. Aggiungete quest'ultimi alle farine e amalgamate bene il tutto.  Ung...

Le Paste Secche mi portano lontano con la mente . Mi ricordo i momenti in cui mia madre si preparava alla realizzazione di questi dolcetti antichi. Io oggi li ho preparati insieme ai miei piccoli bambini della scuola dell'infanzia. Ingredienti  500 gr di farina 00 100 gr di strutto 100 gr di zucchero Una bustina di lievito o ammoniaca  Una bustina di vaniglia  200 ml circa di latte Buccia grattugiata di un limone Procedimento In una ciotola mettete la farina con lo strutto , ,lavorate fino a farlo incorporare totalmente. Aggiungete  lo zucchero, la vaniglia , la buccia del limone e il latte . Quest'ultimo deve essere versato a più riprese , dovete fare attenzione, perché l'impasto non deve risultare molle bensì sostenuto. Se non dovessero bastare 200 ml di latte aggiungetene dell'altro , se invece avete raggiunto la consistenza desiderata non importa se ne è avanzato  Aggiungete il lievito e amalgamate il tutto in modo omogeneo . Preparate la leccarda con la...

Le patatine di zucchine al forno sono un contorno sfizioso , leggero e veloce da preparare. Non li avevo mai fatte e devo dire che questo piatto mi ha lasciata più che soddisfatta. Le zucchine hanno un contenuto ridottissimo di calorie , il che mi ha permesso di accompagnarle con ipercalorica salsa barbecue e salsa greca ! Ingredienti 5 zucchine medie 2 uova Mollica q.b. Farina 00 q.b Sale q.b. Olio q.b Parmigiano (facoltativo) Aromi freschi o in polvere Procedimento Lavare e raschiare con il coltello la zucchina , questa operazione serve a non togliere totalmente la buccia. Tagliare a listarelle con l'arnese adatto o a mano . Preparate l'uovo , la mollica e la farina condite di sale ,senza esagerare, aggiungete gli aromi nell'uovo e nella mollica e se preferite anche il parmigiano .  Passo successivo , passatele nella farina,  nell'uovo e poi nella mollica .  Prendete una teglia foderata di carta forno , sistemate le zucchine  ,  versate un po' d'olio e ...

Questi cestini al cioccolato con ripieno di crema sono buonissimi e molto coreografici. Non vi portano via molto tempo sono semplici e veloci da realizzare.  Farete una bellissima figura con i vostri ospiti . Ingredienti per circa 20 cestini 300 gr di cioccolato bianco Pirottini di carta o in silicone Procedimento Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato . Spennellate l'interno dei pirottini con il cioccolato , trasferiteli in freezer per 10/15 minuti. Spennellare ancora una volta e riponeteli in freezer per ancora 10 minuti . Fate questa operazione per tre volte. A lavoro finito cercate di sfornarli con molta cautela se utilizzate pirottini di carta ,  invece questa operazione sarà facilitata se utilizzate quelli in silicone. Con l'aiuto di una sac a poche riempite i cestini di crema al cioccolato . Potete invertire i colori preparando cestini al cioccolato fondente con una crema alla vaniglia . Per la crema  500 gr di latte  50 gr di amido di mais Un tuorlo e...

Ricetta velocissima , semplicissima e apprezzata da tutti. Le mandorle salate sono uno snack appetitoso. Perfetto da servire con l'aperitivo o come  stuzzichino . Lasciarete i vostri ospiti piacevolmente sorpresi.  Ingredienti  250 gr di mandorle 12 gr di sale  15 gr di albume Procedimento Mescolate l'albume con il sale , aggiungete la mistura alle mandorle in modo uniforme .  Distribuite in un solo strato su una leccarda rivestita di carta forno. Infornate a 150 gradi  per 25 minuti mescolando di tanto in tanto . La stessa cosa fate con i pistacchi dovete solo accorciare il tempo di cottura circa 15/20 minuti.  Non perdetele di vista per evitare di bruciarli.

Ricetta super facile , superveloce , perfetta per quando si è stati fuori tutto il giorno o per cene last minute. Questi straccetti sono ottimi ,profumati, insaporiti con una buona quantità di aromi freschi e soprattutto con il nostro inimitabile pistacchio di Bronte. Ingredienti 500 gr di petto di pollo  Mollica di pancarre' aromatizzata  Curry q.b Sale Prezzemolo Olio evo Preparazione Mettete olio e un cucchiaino raso di curry in una ciotola. Tagliate il pollo a listarelle e immergetelo nell'olio.  Foderate la leccarda con carta forno unta con un filo di olio. Tirate fuori a uno a uno le listarelle di pollo , passateli nella mollica , sistemateli nella leccarda, spolverate q.b di prezzemolo e infornate a 200 gradi per 20 minuti. Il risultato? Provateli e fatemi sapere.

Queste brioches sono le preferite da mio marito. Ne faccio sempre una modesta quantità e li consuma sempre come appena fatte. Sapete qual è il mio segreto ? Li surgelo. La sera prima li passa dal freezer al frigo e l'indomani li gusta come se li avessi appena sfornate. Provate, sono morbidissime e non contengono burro , quindi sono adatti per chi vuole tenersi in forma. Ingredienti 6 uova medie 200 gr di farina 00 100 di fecola  200 gr di zucchero 150 gr di latte 60 di olio evo  Una bustina di lievito  una bustina di vaniglia Buccia grattugiata di un limone  100 gr di gocce di cioccolato   Procedimento Innanzitutto accedete il forno  In un ciotola dividere gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con le fruste elettiche. Metteteli da parte per riprenderli in un secondo momento . Ora montate i tuorli con lo zucchero , quando assumeranno un colore chiaro aggiungete l'olio e continuando a mescolare versate un po' di latte , un po' di farina con i...

Ancora mandorle plalinate, io ne sono golosa . Ho voluto renderle più sfiziose . Seguite la ricetta. Ingredienti 2 bicchieri di plastica di mandorle  1 bicchiere e mezzo di zucchero   Un pizzico di cannella Mezzo bicchiere di acqua  Buccia di limone (facoltativo) Cioccolato fondente q.b   Procedimento Mettete in un tegame antiaderente l'acqua , la cannella e lo zucchero. Fate sciogliere e versate le mandorle. Mescolate a fuoco moderato con un cucchiaio di legno per circa 5 minuti.  Passato il tempo previsto le mandorle inizieranno a scoppiettante e lo zucchero si sarà completamente attaccato. Portate via dal fuoco e continuate a mescolare fino a quando si saranno staccate l'uno dall'altro. Avranno l'aspetto di mandorle ghiacciate di un colore bianco opaco. Versatele su un figlio di carta forno e lasciate raffreddare.  Questa è una versione . Ho pensato di renderle più sfiziose .  Fate sciogliere del cioccolato fondente ,versate le mandorle ...

Il peperoncino è una delle cose che più mi piace. Mio padre lo  usava in tutte le sue piatti , forse anche nel latte con i biscotti.. scherzo! Comunque lo considerava  un condimento basilare, non riusciva a mangiare se non aveva il vasetto accanto. Io lo uso, ma con molta parsimonia , e devo dire che risalta molto il sapore dei miei  piatti , dalla semplice bruschetta al piatto più elaborato. Ingredienti  1 kg di peperoncino 250 ml  di aceto bianco 500 ml di acqua 40 g di sale  Origano Capperi (facoltativo) Procedimento Innanzitutto indossate un paio di guanti. Tagliate il peperoncino a piccoli pezzi ed eliminate  il picciolo . Preparate la mistura di acqua aceto  e sale immergete il peperoncino tagliato e lasciate a bagno per 3-4 giorni.   Passato il tempo previsto spostatelo in un colino per far perdere tutta l'acqua. Nel frattempo occupatevi dei barattoli di vetro. Fateli bollire per circa 30 minuti e lasciateli in acqua fino a quando...

Ho sempre cucinato la bieta semplicemente facendola scaldare in padella con uno o due pomodori. Ho sempre apprezzato molto anche questa ricetta , ma le polpette di bieta sono davvero paradisiache . Mia figlia che aveva sempre rifiutato l'idea di mangiare le suddette, stasera ha fatto il bis e il tris.  Sono soddisfatta! Ingredienti 1,5 kg di bieta 2 uova Parmigiano (facoltativo) 2 bicchieri di mollica Sale q.b  Farina 00 Olio per friggere  Procedimento Pulite , lavate e fate cuocere senza acqua , è sufficiente quella che rilascia , salate e aggiungete un po' di olio. Coprite e fate cuocere per 20/25 minuti.  Quando l'acqua si sarà asciugata totalmente frullate e fate colare dentro un colapasta per eliminare tutta l'acqua.  Spostate il tutto in un recipiente , aggiungete la mollica ,un po' di parmigiano (facoltativo)e le uova. Mescolate e amalgamate bene gli ingredienti.        Bagnatevi leggermente le mani e iniziate a fare delle palline che ...