Paste secche

Le Paste Secche mi portano lontano con la mente . Mi ricordo i momenti in cui mia madre si preparava alla realizzazione di questi dolcetti antichi. Io oggi li ho preparati insieme ai miei piccoli bambini della scuola dell'infanzia.

Ingredienti 

500 gr di farina 00

100 gr di strutto

100 gr di zucchero

Una bustina di lievito o ammoniaca 

Una bustina di vaniglia

 200 ml circa di latte

Buccia grattugiata di un limone

Procedimento

In una ciotola mettete la farina con lo strutto , ,lavorate fino a farlo incorporare totalmente. Aggiungete  lo zucchero, la vaniglia , la buccia del limone e il latte . Quest'ultimo deve essere versato a più riprese , dovete fare attenzione, perché l'impasto non deve risultare molle bensì sostenuto. Se non dovessero bastare 200 ml di latte aggiungetene dell'altro , se invece avete raggiunto la consistenza desiderata non importa se ne è avanzato 

Aggiungete il lievito e amalgamate il tutto in modo omogeneo . Preparate la leccarda con la carta forno , mettete  un cucchiaio abbondante di impasto fino ad esaurimento , spennellare con del latte e potete guarnire come preferite, con pistacchio tritato, con zucchero semolato o con i "diavoletti" come  faceva mia madre . Infornate a 180 x circa 20/25 minuti .

Una vera specialità!