Polpette di bieta

Ho sempre cucinato la bieta semplicemente facendola scaldare in padella con uno o due pomodori. Ho sempre apprezzato molto anche questa ricetta , ma le polpette di bieta sono davvero paradisiache . Mia figlia che aveva sempre rifiutato l'idea di mangiare le suddette, stasera ha fatto il bis e il tris. 

Sono soddisfatta!

Ingredienti

1,5 kg di bieta

2 uova

Parmigiano (facoltativo)

2 bicchieri di mollica

Sale q.b 

Farina 00

Olio per friggere 

Procedimento

Pulite , lavate e fate cuocere senza acqua , è sufficiente quella che rilascia , salate e aggiungete un po' di olio. Coprite e fate cuocere per 20/25 minuti. 

Quando l'acqua si sarà asciugata totalmente frullate e fate colare dentro un colapasta per eliminare tutta l'acqua. 

Spostate il tutto in un recipiente , aggiungete la mollica ,un po' di parmigiano (facoltativo)e le uova. Mescolate e amalgamate bene gli ingredienti.      

 Bagnatevi leggermente le mani e iniziate a fare delle palline che schiaccerete e passerete nella farina con cautela per evitare di spezzarle. Nel frattempo fate scaldare l'olio , friggete e fate colare su carta assorbente.

Le vostre polpette sono pronte da gustare calde o fredde.