Marina _Un'insegnante in cucina

  L'idea di questi biscottini mi è venuta quando , non sapendo che dolce preparare ho pensato di inventarmi qualcosa di grazioso e gustoso. Devo dire di essere riuscita nell'intento , scusate la presunzione ma sono veramente buoni, una vera delizia per il palato. Ingredienti 250 gr di farina 00 100 di burro morbido Un cucchiaio di miele  2 gr di sale sciolto in 4 gr di acqua  75 di zucchero a velo  1tuorlo non buttate l'albume potrebbe servirvi Vaniglia Scorza di limone. Per la glassa  160 gr di zucchero 175 ml di acqua 150 di panna  35 gr di amido di mais  40 gr di cacao amaro 8 gr di colla di pesce ( 4 fogli)   pistacchio per la decorazione  Procedimento Mettete nella planetaria il burro morbido , lo zucchero e il miele. Fate amalgamare , senza montare , mettete il tuorlo ,il sale sciolto e la scorza . Se l'impasto si presenta troppo sbriciolato aggiungete un po' di albume fino a quando l'impasto risulterà compatto. Mettete in frigo per ...

Questa ricetta mi è stata data da una mia carissima amica. Trovo che sia molto leggera , profumata, delicata e l'assenza delle uova mi  invoglia a prepararla spesso. Ingredienti 125 gr di acqua 30 gr di amido di mais o fecola 25 di burro  150 di zucchero  Succo e buccia di 2 limoni Procedimento Mettete tutto assieme in un pentolino , accendete il fuoco e mescolate . Quando sarà densa e cremosa togliere dal fuoco , aggiungete il burro,  mescolate fino al completo scioglimento,  versate la crema in un contenitore e lasciate raffreddare.  Per la crema all'arancia dovete utilizzare solamente una grossa arancia , il resto della ricetta resta invariata. Tutto questo in pochissimi minuti!

Queste monoporzioni sono fantastiche, buone e veloci. Si possono preparare con largo anticipo e fare un ottima figura con gli ospiti. Sono dei mini cheesecake alla ricotta , al cioccolato fondente,  al cioccolato bianco e  cioccolato alla nocciola.  Sono molto  versatili possono essere realizzate in tante varianti diverse a seconda dei gusti, ma saranno sempre estremamente semplici da realizzare . Ingredienti 200 gr di biscotti tipo digestive  80 gr burro sciolto a bagnomaria 500 gr di ricotta 150 di zucchero (se volete anche di più) Mezza tazzina di martini 50 gr di cioccolato fondente 50 gr di cioccolato bianco  50 gr di cioccolato alla nocciola (potete sostituire le nocciole con il pistacchio o le mandorle) Pirottine in alluminio ( quelli che si usano per fare i muffin) Un pizzico di sale Pellicola trasparente Procedimento Foderate i pirottini con la pellicola e metteteli da parte. Sbriciolate i biscotti e aggiungete il burro. Disponete i biscotti sb...

Torta realizzata per un compleanno , la ricetta del  pan di spagna la trovate nel blog insieme alla crema al pistacchio. La torta è stata stuccata con una ganache al cioccolato fondente ed è stata ricoperta con la pasta di zucchero .

Dovevo preparare la cena ed ero a corto di idee, apro il frigo e vedo zucchine, mozzarella, prosciutto, mollica a questo punto mi sono detta che di roba , per fare qualcosa di gustoso, ce n'era. Ho realizzato questi involtini veramente buoni , semplici e veloci. Ingredienti 4 zucchine  Prosciutto   Pancarre' sbriciolato e condito Mozzarella a panetto  Pancarre' Tritate il pancarre' ,condite con olio, basilico, prezzemolo, timo,aglio, pistacchi , sale e se  lo preferite anche una noce di parmigiano grattugiato. Grigliate le zucchine per pochi minuti e appena cotti spolverate di sale. Sistemateli dentro un contenitore , passateli  prima nell'olio e poi nel pancarre' già condito. Stendete le zucchine  mettete il prosciutto e la mozzarella, chiudete ad involtino e fermate con uno stuzzicadenti.  Foderate con carta forno la leccarda o una teglia e infornate  200 gradi  x 15 minuti , giusto il tempo per far sciogliere la mozzarella. ...

Pasqua è alle porte quindi non dobbiamo farci trovare impreparati. Le tradizionali Collure mi ricordano quando i miei iniziavano, settimane prima  , a conservare le uova e il fermento di tutto il vicinato che si proponeva per aiutarci. La ricetta che mi ha lasciato mia madre è una delle cose più preziose che io abbia. Ogni anno fare le "Collure " mi riporta indietro nel tempo. Rivivo tutti i momenti ,  la gioia di infornarli e godere del risultato  della bellezza e lucentezza delle opere. Una soddisfazione che ci accomunava e che ci faceva gioire . Cose d'altri tempi. Quando ci si rallegrava per poco e per tanto. Ingredienti 1 kg di farina di grano duro 80 gr di strutto 150 gr di lievito madre 550 di acqua tiepida 2 cucchiaini di sale  2 cucchiaini di zucchero 2 gr di cannella. Uova sode Uovo crudo per spennellare "Diavoletti" o palline colorate. Procedimento  Potete utilizzare la planetaria o lavorate l'impasto a mano. Prima cosa bollite le uova , la qu...

La crema pasticcera è molto usata in pasticceria per farcire torte , cannoli, brioches, bignè, crostate...viene anche usata per preparare budini, dolci al cucchiaio e tantissimi altre ricette. Si può preparare con l'aggiunta di panna o solo latte. Si può aromatizzare con la vaniglia o con la scorza  di limone non trattato. Seguite la mia ricetta e scoprirete com'è facile realizzarla e vi svelero' anche un piccolo segreto. Ingredienti 500 ml di latte intero 2 uova intere 80 gr di zucchero 50 gr di amido di mais Vaniglia  Scorza di limone. Se aggiungete la panna dovete diminuire la quantità del latte. Es: 400 di latte , 100 di panna . Procedimento Iniziate a mettere ,in un tegame , il latte , unite la vaniglia e la scorza di limone e portate tutto a sfiorare il bollore. In una ciotola a parte mettete lo zucchero, l' amido di mais mescolate e aggiungete le  uova intere . Sbattete con un frustino a mano o elettrico per pochi minuti. Quando sarà tutto ben amalgamato prelevat...

Questa deliziosa torta prevede un po troppo burro per i miei gusti. Ho dimezzato la dose e devo dire che non è cambiato nulla. Anzi , vi sembrerà strano ma a parer mio ci ha guadagnato. È buonissima , soffice e profumata . L'odore del vino caldo,  della cannella mi danno una sensazione di benessere , mi fanno riaffiorare ricordi di quando ero piccola, quando, specialmente nei periodi di festa , l'aria di casa mia  era  un'esplosione di profumi.   Ingredienti 4 uova medie 250 gr di farina 00 150 ml di vino rosso  180 gr di burro a temperatura ambiente 220 gr di zucchero Un cucchiaino di cannella 20 gr di cacao amaro Un pizzico di chiodi di garofano  150 gr di cioccolato fondente tagliato finemente o se volete sbrigarvi mettete le gocce di cioccolato.  Una bustina di vaniglia. Zucchero a velo per decorare. Procedimento In un robot da cucina munito di lame, mettete il burro a cubetti , già ammorbidito, insieme allo zucchero. Lavorate fino ad ottenere un...

Questa torta è stata realizzata per il mio piccolo nipote che ha compiuto 10 anni.  Sono soddisfatta del risultato. La parte superiore è polistirolo ricoperto di pdz,  ho applicato la sagoma di una piccola zebra. Ho scaricato il modello e l'ho ritagliato su una base di pdz aggiungendo ,di seguito, i vari elementi. La parte inferiore è commestibile. Pan di spagna ,  con due strati di crema chantilly . Uno  strato crema con ferrero Rocher sminuzzati. L'altro strato con crema al pistacchio con l'aggiunta di pistacchio di Bronte tostato. Per la realizzazione delle mie torte in pdz io ho sempre usato questa ricetta . Il pan di Spagna non si presenta né troppo soffice ne troppo sostenuto. Direi di aver trovato la ricetta giusta. La cosa più importante è che non prevede burro . Ingredienti 6 uova medie 200 gr di farina 00 100 di fecola  200 gr di zucchero 150 gr di latte 60 di olio evo  Una bustina di lievito  una bustina di vaniglia Buccia grattugiata di u...

Avete fretta? Bene , questa torta fa a caso vostro. Non bisogna prendere frullatori e affini , basta una frusta a mano per tirar fuori la torta più veloce del mondo. ingredienti  3 uova 220 ml di latte 150 gr di fecola di patate  150 gr di farina 00 60 di olio evo 180 gr di zucchero semolato Una bustina di lievito  vaniglia  una bustina Gocce di cioccolato (facoltativo)  Procedimento  Mescolare tutti gli ingredienti secchi precedentemente setacciati, aggiungiamo poi gli ingredienti liquidi, gradualmente, uno per volta. Versate le uova mescoliamo con cura con  l'aiuto di una frusta, continuate con l'olio di oliva extravergine. Infine unite il latte non c'è bisogno di montare il composto a lungo, è sufficiente renderlo omogeneo. Se volete potete aggiungere le gocce di cioccolato .  Versate l'impasto all'interno di una tortiera da 24 cm , precedentemente foderata con della carta da forno . Infornate 180 gradi per 40...

Per la realizzazione delle mie torte in pdz io ho sempre usato questa ricetta . Il pan di Spagna non si presenta né troppo soffice ne troppo sostenuto. Direi di aver trovato la ricetta giusta. La cosa più importante è che non prevede burro . Ingredienti 6 uova medie 200 gr di farina 00 100 di fecola  200 gr di zucchero 150 gr di latte 60 di olio evo  Una bustina di lievito  una bustina di vaniglia Buccia grattugiata di un limone    Procedimento Innanzitutto accedete il forno  In un ciotola dividere gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con le fruste elettiche. Metteteli da parte per riprenderli in un secondo momento . Ora montate i tuorli con lo zucchero , quando assumeranno un colore chiaro aggiungete l'olio e continuando a mescolare versate un po di latte e un po di farina con il lievito  e la vaniglia setacciati, alternando le due cose fino ad esaurimento. Riprendere gli albumi montati e con una spatola con movimenti delicati dall...

Torta al pistacchio originale , tutto pistacchio e pochissima farina. Per noi brontesi la torta al pistacchio è un dolce su cui non si scherza. Pistacchio e solo pistacchio di Bronte.   Leggo ricette con l'aggiunta di burro ,allucinante, già il pistacchio contiene dell'ottimo olio quindi non mi sembra il caso di aggiungere grassi non proprio salutari.  ingredienti per una teglia da 30 cm 6 uova medie   250 g di pistacchio tritato originale di Bronte  50 g di farina 00  180/200 g di zucchero Una bustina di vaniglia Un cucchiaino raso di lievito Un pizzico di sale Procedimento In un contenitore sbattete le uova intere insieme allo zucchero e al pizzico di sale, quando l'impasto sarà bello gonfio e avrà triplicato il suo volume, aggiungete poco alla volta le farine insieme al lievito e alla vaniglia. Foderate una teglia con carta forno, versate il composto e informate a 180° per 30-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Fate raffreddare e guarnite con...