Marina _Un'insegnante in cucina

Il tronchetto è un dolce tipico della tradizione natalizia di facile attuazione . Il ripieno lascia spazio alla fantasia , si può gustare con crema,ganasce a cioccolato e marmellata  racchiuso in  una soffice pasta biscotto. Ingredienti 4 uova 120 gr di farina 00 30 gr di cacao amaro 120 gr di zucchero Una bustina di vaniglia Un pizzico di sale  Due cucchiai di acqua o Martini Procedimento Montate l'albumi e mettete da parte. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero , aggiungete la vaniglia , l'acqua o il martini e la farina. Per ultimo ,con un cucchiaio di legno , versate gli albumi montati con movimenti che vanno dal basso verso l'alto. Foderate la leccarda con la carta forno , stendete l'impasto per tutta la superficie, livellate delicatamente in modo che ricopra tutta la superficie. Infornate a 180 °x circa 20 minuti. Appena sfornato , arrotolate e lasciate raffreddare. A questo punto potete decidere di guarnire il vostro tronchetto come volete. Io ...

Ingredienti 500 g di pandoro sbriciolato 100 g di cioccolato fondente fuso Un cucchiaio abbondante di nutella 20 noccioline tostate e tritate Un cucchiaino di cannella Un cucchiaio di miele  Una tazzina di caffè amaro 8 wafer alla vaniglia o alla nocciola Una tazzina di rum  Cacao amaro da utilizzare in seguito. Procedimento Mettete tutto assieme , amalgamate bene tutti gli ingredienti e fate riposare 15 minuti in frigo. Prendete l'impasto e formate delle palline più piccole di una noce. Passatele nel cacao  e prima di servire fate riposare

. Ingredienti 250 farina 00 50 fecola di patate 100 zucchero a velo 100 di burro  Un cucchiaino di miele 1 uovo intero e un tuorlo Buccia di arancia e di limone  Cannella, vaniglia Procedimento Nel mixer mettete insieme zucchero e burro a temperatura ambiente.  Aggiungete le uova ,uno alla volta ,  le farine , la vaniglia , mezzo cucchiaino di cannella e le bucce grattugiate. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Avvolgente nella pellicola è mettete a riposare per 30 minuti in frigo. Forno 180 x 13 /15  minuti  non devono colorare.

Questa deliziosa crostata alla  crema è adatta per un'ottima colazione e per affrontare una dura giornata . Ingredienti 300 di farina 00 100 di burro morbido  100 di zucchero a velo 2 albumi Vaniglia Buccia grattugiata di limone Procedimento Lavorate lo zucchero con il burro.aggiungete la farina e gli albumi, uno alla volta , non sempre servono tutti dipende dalla dimensione dell'uovo. L 'impasto non deve risultare appiccicoso ma morbido. Avvolgente nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.  Stendete la pasta su una teglia,  versate la crema ed infornate. Lo stesso impasto si può utilizzare per biscotti , crostatine, cestini... Forno 180 x 15 minuti per biscotti . Forno 180 x 25/30 minuti per crostate. Crema 500 latte,  50 farina di mais,  80 di zucchero,  1 uovo intero vaniglia e scorza di limone Sbattere uova e zucchero fino a quando  saranno bianchi e spumosi,aggiungere l'amido e la vaniglia . Versare nel latte caldo ,non bol...

Utilizziamo gli albumi con questa strepitosa ricetta. Avete preparato la crema e non avete idea di come utilizzare gli albumi? Niente paura , ecco questa semplicissima ricetta di facile attuazione con un risultato strepitoso. Con una buonissima crema pasticcera  e una spolverata di cacao amaro il successo è assicurato . Ingredienti 2 albumi 60 di farina 00 40 burro 40 zucchero a velo Buccia di mezzo limone Procedimento Imburrate due teglie e foderate con carta forno; il burro serve a mantenere ferma la carta forno quando creerete i dischi con la pastella.  Fate  sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo in una terrina incorporate benissimo lo zucchero a velo agli albumi, mescolando con una frusta d’acciaio. Quando gli albumi e lo zucchero saranno perfettamente amalgamati aggiungere il burro fuso tiepido, mescolate e infine unite la farina e la buccia grattugiata di limone. Mescolate fino ad ottenere una pastella densa e di color avorio. Accendete il f...

Polenta di ceci e finocchietto selvatico. Polenta fritta , preparare , preferibilmente, il giorno prima. Ingredienti 2 litri di acqua,  300 di farina di ceci, un cucchiaino di sale  un po di finocchietto già cotto Procedimento Mettere tutto insieme in acqua fredda e far addensare . Lasciare sul fuoco ancora 15 ' e continuare a mescolare , aggiungere un po d'olio e versare in una bottiglia di plastica, fate attenzione , la bottiglia deve essere immergersa nell'acqua fredda. Questo passaggio bisogna farlo in due . Fate raffreddare  , tagliate la bottiglia , affettare circa 1 cm, passare nella farina, nell'uovo e nella mollica. Friggere nell'olio di semi molto caldo e servire.

Semifreddo gustoso, buonissimo, l'aroma del caffè gli da una marcia in più. Il cioccolato e le mandorle tostate riescono a darti la sensazione di mangiare un cornetto algida.   Ingredienti 300 g di biscotti tipo digestive,  100 di burro.  500 g di panna,  200 gr di latte condensato,  una tazzina di caffè.  Cannella e cacao Procedimento Tritate i biscotti nel mixer aggiungete il burro , cacao, cannella e amalgamate il tutto. Rivestite il fondo di  una teglia con cerniera, distribuite  i biscotti pressandoli sul fondo fino a formare uno strato compatto. Mettete la teglia in freezer per 15'. Nel frattempo montate la panna , aggiungete il latte condensato e il caffè. Riprendere la teglia e  versate la panna già montata.  Rimettere in freezer per almeno 3 ore

Ingredienti 4 uova 125 zucchero 50 farina 50 cacao 50 amido di mais 2 cucchiai di acqua 2 cucchiai di liquore Martini o altro. Procedimento Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporate le farine , liquore, acqua e mescolate. Incorporate delicatamente gli albumi al composto con i tuorli e la farina. Versate l'impasto in una teglia foderata di carta da forno. Infornate per 10/15 minuti a 180 °C Togliete il biscotto dalla teglia e ponetelo su un canovaccio . Togliete la carta da forno, arrotolate il biscotto ancora caldo su se stesso utilizzando un canovaccio. Lasciate raffreddare. Srotolate il biscotto.  Spalmatevi sopra le creme che preferire. Si può realizzare anche con mascarpone alla nutella, marmellata o come nel mio caso con la crema pasticcera e gocce di cioccolato ....

  Questa ricetta è una di quelle maggiormente realizzate da me e apprezzare dalla mia famiglia. Facile, veloce e buonissima . Provate a realizzarla , solo dopo averla fatta direte: "E' finita ancor prima di realizzarla?". Super veloce e super buona. L' ho provata  anche con la crema pasticcera ...Non vi devo dire altro.. Ingredienti 300 di farina 00,  1 uovo ,  100 di burro fuso, 100 di zucchero,   1 di lievito, un pizzico di sale Procedimento Farina , zucchero, lievito, uovo appena sbattuto + burro fuso e sale. Non bisogna impastare ma sbriciolare. Carta forno per tutta la teglia deve trasbordare. Formare una base ,senza premere, con metà dell' "impasto", versare 500 di ricotta precedentemente lavorata con  due cucchiai di zucchero , un cucchiaio di cannella e Martini q.b , questa volta non ho utilizzato gocce di cioccolato. Finire con il resto dell'impasto. Forno 180 x 30 minuti deve colorare. Quando si raffredda spolverare con lo zucchero a velo

La torta al cioccolato è un dolce che piace sempre a tutti. Ogni momento è quello giusto per gustarne una fetta. Ho sempre preferito realizzare torte che prevedono poco burro o niente, ma questa volta mi devo ricredere questa torta è veramente buona , ideale per una colazione speciale,  che con il suo aroma inconfondibile di cacao saprà svegliare persino i più piccoli! Ingredienti   Cioccolato fondente 150 g Cacao amaro in polvere 50 g Farina 00 180 g Zucchero semolato 180 g Uova 6 medie, a temperatura ambiente  Burro a temperatura ambiente 150  Lievito in polvere per dolci 8 g Sale un pizzico Preparazione Tritate grossolanamente il cioccolato fondente ,scioglietelo al microonde o a bagnomaria e lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto .  Tagliate il burro (a temperatura ambiente) a cubetti e versatelo nella ciotola di una planetaria, insieme allo zucchero . Azionate la macchina e lavorate il burro fino a ridurlo in crema  . Rompete le uova...

Ingredienti. 250g di farina grano duro,  250 farina 00,  50 ml di olio evo,  un cucchiaino di sale ,  un cucchiaino di zucchero.  250/300 di acqua  una bustina di lievito per pizza o mezzo panetto da 25g.  Il segreto sta nella lievitazione.  Impastare con molto anticipo. Se non avete tempo raddoppiate il lievito.  Procedimento  Il primo segreto per preparare una pizza fatta in casa perfetta è l ’ impasto . Versate in una ciotola capiente la farina con l 'olio e lavorate a mano o con l' impastatrice. In un’altra ciotola sbriciolate il lievito in acqua tiepida insieme allo zucchero, poi lasciatelo attivare per 5 minuti.  A questo punto versate il lievito sciolto con l’acqua e lavorate ancora, aggiungete il sale e continuate a  lavorare l'impasto energicamente. Appena diventa liscio, morbido ed elastico,   adagiate su un piano o in un contenitore, dopo averlo spolv...

Natale si avvicina e sono già all'opera. Realizzare questi biscotti , gustosi, semplici, veloci è sempre un piacere . Si possono realizzare con lo stesso impasto al pistacchio,   alle mandorle o al cioccolato . Ingredienti 500 g di farina 00 100 di strutto 120 di zucchero 3 uova Mezza bustina di lievito La buccia grattugiata di un limone Procedimento Mettere  in un mixer  farina e strutto azionare e lavorare , aggiungere lo zucchero,le uova, il lievito e la buccia grattugiata . Continuate  a lavorare fino a quando avrete un impasto liscio , morbido ma non appiccicoso. Io ho utilizzato una macchina per biscotti , ma si possono realizzare anche senza. Fate dei filoncini  tagliate della misura desiderata e con i rebbi di una forchetta fate delle righe , passateli nello zucchero semolato e infornate. Forno 180 x 15 minuti

Ingredienti: 250 g di polpa di zucca cruda 50ml di olio di semi 80 ml di latte 190g di zucchero 4 uova 280 g di farina 00 120 g di mandorle tritate finemente  con la buccia 1 bustina di lievito per dolci scorza grattugiata di un’arancia o aroma all'arancia 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiai di rum Procedimento Tagliate la zucca a tocchetti, mettetela in un mixer  con il latte e l’olio e frullatela fino a ridurla in purea. Montate a neve fermissima 4 albumi con un pizzico di sale. Montate i  4 tuorli con lo zucchero, unite  la purea di   zucca, la scorza grattugiata dell’arancia e i 2 cucchiai di rum. Setacciate  la farina  con il lievito, mescolate ed unite le mandorle tritate. Incorporate  gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto . Cuocete in forno ad una temperatura di 170° per 50/60 minuti. Sfornate e lasciate riposare la torta nella teglia. Spolverizzare con abbondant...

Capita di non aver tempo di cucinare, tenere sempre a portata di mano una confezione di pasta sfoglia è sicuramente un'ottima cosa.  Ingredienti 1 cf di pasta sfoglia 2 melanzane 1 cipolla (facoltativo) Speck o prosciutto . Procedimento Fate saltare in padella la cipolla e le melanzane. Prima di cuocere le melanzane è buona regola cospargerle di sale, meglio grosso, e lasciarle per circa mezz'ora a perdere l'acqua amarognola. Quindi lavale rapidamente e friggete  in olio caldo.  Quando avete tutto pronto procedete come nelle foto. Forno 200 x 15/20 minuti

ingredienti. 250g di farina 00 250g di grano duro 50 ml di olio evo Un cucchiaino di sale Un cucchiaino di zucchero 250/300 ml di acqua 7 grammi di lievito di birra in polvere o mezzo panetto fresco.  Il segreto sta nella lievitazione. Se non avete tempo raddoppiare il lievito Olio per friggere Buccia grattugiata di una arancia piccola Procedimento Mettete la farina in una ciotola ,o nell'impastatrice, insieme all'olio evo. Amalgamate bene e aggiungete lo zucchero . Fate sciogliere il lievito in  250/300 ml di acqua ,preferibilmente tiepida, versate  sulla farina poco alla volta. Infine aggiungete il sale. Impastate fino a quando non assume una consistenza liscia, soffice ed elastica. Al tatto la pasta deve risultare umidiccia ma nello stesso tempo non si deve attaccare alle mani, se immergendo leggermente le dita nella pasta i fori si ricompongono piano piano allora l'impasto è pronto. Coprite con  la pellicola  e un panno ...

Ingredienti. 250g di farina grano duro,  250 farina 00,  50 ml di olio evo,  un cucchiaino di sale ,  un cucchiaino di zucchero.  250/300 di acqua  una bustina di lievito per pizza o mezzo panetto da 25g.  Il segreto sta nella lievitazione.  Impastare con molto anticipo. Se non avete tempo raddoppiate il lievito. Procedimento Quando la pasta sarà lievitata prendete un pezzetto di impasto, stendetelo , mettete un cucchiaino di nutella e formate una pallina  Friggere in olio di semi caldo, fate asciugare l'olio in eccesso nella carta assorbente e girateli nello zucchero semolato. Servite calde.