Marina _Un'insegnante in cucina

Ingredienti 250 g farina 4 uova 150 g di zucchero 120 g di burro o 75 ml di olio evo 80/100 ml di latte 4 mele Bustina di vaniglia  1 di lievito Buccia grattugiata di limone. Cannella Preparazione Tagliate le mele a fettine , mettetele in una ciotola e irroratele con il succo del limone e un po' di cannella mescolandole bene: questa operazione servirà a non farle annerire  .  S battere le  uova intere con lo zucchero , almeno 10/ 15 minuti,  il composto sarà pronto quando diventerà chiaro, gonfio e spumoso.  Aggiungete l'olio , la farina setacciata con il lievito  e il latte , alternate questo passaggio. Foderate una teglia con la carta forno  o imburrate e infarinate. Versate metà impasto, disponete una parte di mele,  livellate e distribuite il restante impasto e le mele .  Cospargete  l a superficie  con lo zucchero di canna e  Infornate a 180 gradi x45 minuti . Quando sarà dorata e l'interno asciutto(fate la prova ...

Le zeppole di riso sono un delizioso dolce fritto della tradizione siciliana.   A base di riso e miele, aromatizzate con la buccia e il succo di arancia, le zeppole di riso sono molto diffuse in tutta la Sicilia e hanno nomi diversi a seconda della zona di provenienza Ingredienti 300 g di riso 1 litro di latte 150 g di farina 3 g di sale 60 g zucchero Buccia grattugiata di un limone e di una arancia Un cucchiaino di cannella  Una bustina di vaniglia Una bustina di lievito per dolci  200 di miele Olio per friggere. Procedimento Mettete il latte e il riso a bollire in una pentola, aggiungete le bucce grattugiate, lo zucchero, il sale e la vaniglia. Mescolate spesso e   cuocetelo per circa 20/30 minuti (deve essere scotto). Quando il riso sarà cotto scolatelo  e lasciatelo raffreddare. I ntanto setacciate la farina e il lievito nella ciotola con il riso ormai freddo e mescolate bene con un cucchiaio. Lasciate riposare l’impasto per circa mezz’ora , poi spianat...

La ricetta non è una novità, ma succede che aprendo il frigo vedi il deserto e le uniche cose che trovi sono:  tre mazzetti di spinaci quasi collassati , un po' di speck e una confezione di  mozzarella. Ci pensi su e alla fine viene fuori questa delizia. Semplice senza nulla a pretendere ma veramente buono. Ingredienti 500 g di spinaci  100 di speck 300 di mozzarella Sale  Olio Aglio o cipolla Procedimento  Accendete il forno a 200 gradi. Pulite gli spinaci , lavateli e fateli saltare in padella con un po d'olio , l 'aglio o la cipolla . Fate asciugare l'acqua in eccedenza. In una teglia fate uno strato di spinaci , uno di speck o prosciutto crudo quello che più preferite, e una strato abbondante di mozzarella. Ho aggiunto anche un po di pancarre' sbriciolato e condito con olio, basilico, prezzemolo, menta, sale , pistacchio e a chi piace una noce di parmigiano. Se non avete a portata di mano i suddetti aromi,   perch...

Snowballs biscotti alle mandorle veloci, praline golose senza uova. Semplici e velocissimi da realizzare gli snowball  (palle di neve)  sono deliziosi, friabili , buoni e senza uova, il burro fa da legante. Sono piuttosto calorici ma considerando le temperature polari possiamo  esagerare un po. Ingredienti 60 grammi di burro Un cucchiaino di zucchero  Un pizzico di vaniglia  70 grammi di mandorle  115 di farina  Un pizzico di sale Zucchero a velo  Procedimento   Montate 60 grammi di burro fino a renderlo cremoso, aggiungete tutti gli altri ingredienti comprese le mandorle frullate grossolanamente , tranne lo zucchero a velo. Mescolate per bene tutto. Formate delle palline e sistematele sulla leccarda rivestita da carta forno e cuocete in forno a 175 gradi per 15-20 minuti devono dorare non scurire. Sfornate lasciate raffreddare e ripassarle di nuovo nello zucchero a velo.

Ingredienti 500 g di farina 00 50 di cacao amaro 130 di zucchero  300 di latte  50 di miele possibilmente all'arancia  75 di burro  Un cucchiaino  di cannella  2 cucchiaio di marmellata all'arancia  Qualche chiodo di garofano (facoltativo) Una bustina di lievito o ammoniaca per dolci  Buccia grattugiata d'arancia Procedimento   Mettete tutte insieme, sciogliete a bagnomaria miele e burro. Amalgamate il tutto, aggiungete il latte, disponete  a cucchiaiate, dalla forma ovale , sulla leccarda e infornare a 180 per 15 minuti .  Preparate la glassa    300 di cioccolato fondente , un cucchiaio facoltativo di marmellata all'arancia , sciogliere a bagnomaria . Immergere la parte superiore delle rame di Napoli e spolverate di pistacchi e nocciole .  Veramente ottime!

Questi biscotti sono una variante dei più famosi biscotti al limone. La ricetta è praticamente la stessa. Naturalmente al posto dei limoni dovete utilizzare i mandarini Ingredienti farina 250 gr. zucchero  100 gr. burro morbido 100 gr.  uovo 1 (piccolo)  sale 1 pizzico  mandarini 3  succo (circa 30 ml) + scorza  lievito per dolci: 1/2 bustina (1 cucchiaino da caffè) zucchero semolato  zucchero a velo   Variante al limone  30 ml di succo di limone + buccia  Procedimento Utilizzate una ciotola . Mettere insieme la farina, lo zucchero, il burro, un uovo, il lievito per dolci ed un pizzico di sale.  Aggiungete la buccia dei mandarini grattugiata , per poter grattugiare la buccia dei mandarini, dovete prima metterli nel congelatore per 15’/20′, prelevatene il  succo e tenete da parte. Cominciate ad impastare aggiungendo il succo del mandarino poco alla volta. L’impasto per questo tipo di biscotti deve essere molto morbido. Mano ...

Dopo le feste capita spesso di avere in casa delle fette di pandoro che non si ha più voglia di mangiare al "naturale" e si finisce sempre che si lasciano invecchiare in dispensa. Ecco una ricetta a doc per riciclarlo: i cake pops di pandoro. Sono dei dolcetti assai sfiziosi ricordano tanto i  classici lecca- lecca, si preparano in poco tempo e senza cottura e faranno la gioia dei più piccini . Inoltre possono essere realizzati in occasione di feste di compleanno ...lasciando tutti a bocca aperta. Ingredienti 2 fette abbondanti di pandoro 100 g di cioccolato fondente sciolto  Un cucchiaio abbondante di nutella 6 biscottini wafer alla vaniglia o nocciola Un cucchiaino di pasta di pistacchio Un cucchiaio di spumante o qualsiasi altro liquore Procedimento Sbriciolate Il pandoro in una ciotola, aggiungete gli altri ingredienti e impastate con la Nutella dovete ottenere un composto compatto e morbido. Lasciate rassodare l'impasto in frigo per 15 minuti. Tirate fuori e ...

Ingredienti 160 di farina 00 3 uova 100 di latte Una mozzarella Mezzo bicchiere d'olio evo 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate Sale  Pepe 3 zucchine medie 100 di olive snocciolate nere o bianche 3 cipollotti 1 mozzarella 2 carote Procedimento In una padella con un po d'olio mettete tutto insieme carote grattugiate ,zucchine sminuzzate ,cipolle tagliate sottili. Fatele cuocere a fuoco vivo,  metteteli da parte . In un contenitore rompete 3 uova aggiungete la farina setacciata, il lievito , l'olio , il latte e mescolate bene il tutto. Aggiungete le olive,la mozzarella , le zucchine con carote e cipolle ,il sale e il pepe . Versate il composto  in uno stampo da plumcake, foderato con carta forno bagnata e strizzata infornate a 180° per 45 minuti . A fine cottura fate intiepidire il cake , poi sfornatelo e servite a fette spesse. Potete aggiungere qualsiasi ingrediente . Aggiungo un'altra ricetta  160 farina 00 3 uova 100 di olive denocciolate  100...

Fuori nevica e non ho voglia di fare nulla , mi metto al computer per fammi passare la noia quando mi imbatto in questa buonissima torta. Sono sempre stata restia  a realizzare torte con la presenza di burro, ma devo dire che questa merita . È squisita , si scioglie in bocca e penso che farà parte della lista delle mie preferite. La torta tenerina al caffè è una variante della tradizionale torta ferrarese .  Questo dolce è caratterizzato da una base morbida e umida di cioccolato fondente che crea un connubio perfetto con l’aroma del caffè. Ingredienti per una teglia da 24cm 200 g cioccolato fondente 150 g zucchero 80 g burro 60 g farina 00 30 ml caffè 3 uova medie  Procedimento Prima di iniziare con la lavorazione della torta , preparate una tazzina di caffè e lasciatelo raffreddare.  Ora occupatevi dell'impasto: spezzettate il cioccolato fondente  e mettetelo a sciogliere a bagnomaria fino a che divenga cremoso e liscio. Tagliate il burro freddo a ...

Ingredienti: 250 g di polpa di zucca cruda 50ml di olio di semi 80 ml di latte 190g di zucchero 4 uova 280 g di farina 00 120 g di mandorle tritate finemente  con la buccia 1 bustina di lievito per dolci  scorza grattugiata di un’arancia o aroma all'arancia 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiai di rum 1 pizzico di sale Procedimento Tagliate la zucca a tocchetti, mettetela in un mixer  con il latte e l’olio e frullatela fino a ridurla in purea. Montate a neve fermissima 4 albumi con un pizzico di sale. Montate i  4 tuorli con lo zucchero, unite  la purea di   zucca, la scorza grattugiata dell’arancia e i 2 cucchiai di rum. Setacciate  la farina  con il lievito, mescolate ed unite le mandorle tritate. Incorporate  gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto . Cuocete in forno ad una temperatura di 170° per 50/60 minuti. Sfornate e lasciate riposare la torta nella teglia. Spolverizzate con abbondante zucche...

Ingredienti 3 uova 120 farina 00 50 fecola o cacao o pistacchio 140 zucchero 50 di latte o Martini Vaniglia una bustina Sale Procedimento Se desiderate farlo al cacao o a pistacchio sostituite 50 di fecola con 50 di cacao o 50 di pistacchio .. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporate le farine , il latte e mescolate. Incorporate delicatamente gli albumi al composto con i tuorli e la farina. Versate l'impasto in una teglia foderata di carta da forno. Infornate per 10/15 minuti a 180 °C Togliete il biscotto dalla teglia e ponetelo su un canovaccio . Togliete la carta da forno, arrotolate il biscotto ancora caldo su se stesso utilizzando un canovaccio. Lasciate raffreddare. Srotolate il biscotto.  Spalmatevi sopra le creme che preferire.Si può realizzare anche con mascarpone alla nutella, marmellata o co...

   . Zuccotto di natale. Ogni anno nel periodo natalizio siamo sempre alla ricerca di qualcosa di originale per sbalordire amici e parenti. Ho provato a sconvolgere il classico Zuccotto sostituendo il gelato con una buonissima   crema chantilly con wafer sbriciolati alla vaniglia. Non ho avuto neanche il tempo di scattare la foto della prima fetta tagliata. Ingredienti 1 pandoro  Nutella q.b. Gocce di cioccolato 100 di panna montata per copertura 1 l di latte intero 180 zucchero 1 uovo intero e un tuorlo Una bustina di vaniglia Buccia di limone 8 wafer sbriciolati alla vaniglia.  100 ml panna montata .  Procedere come sempre . Quando si raffredda aggiungete 100 di  panna montata. Procedimento per il pandoro Foderate con la pellicola un contenitore.  Tagliate a  fette il pandoro , vedete foto, bagnare con caffè diluito, con i rebbi di un forchetta fate cadere la nutella precedentemente  ammorbidita. Formate il primo strato di cr...