Biscotti al mandarino

Questi biscotti sono una variante dei più famosi biscotti al limone. La ricetta è praticamente la stessa. Naturalmente al posto dei limoni dovete utilizzare i mandarini

Ingredienti

farina 250 gr.

zucchero  100 gr.

burro morbido 100 gr.

 uovo 1 (piccolo)

 sale 1 pizzico

 mandarini 3  succo (circa 30 ml) + scorza 

lievito per dolci: 1/2 bustina (1 cucchiaino da caffè)

zucchero semolato

 zucchero a velo  

Variante al limone

 30 ml di succo di limone + buccia 

Procedimento

Utilizzate una ciotola . Mettere insieme la farina, lo zucchero, il burro, un uovo, il lievito per dolci ed un pizzico di sale. 

Aggiungete la buccia dei mandarini grattugiata , per poter grattugiare la buccia dei mandarini, dovete prima metterli nel congelatore per 15’/20′, prelevatene il  succo e tenete da parte.

Cominciate ad impastare aggiungendo il succo del mandarino poco alla volta.

L’impasto per questo tipo di biscotti deve essere molto morbido. Mano a mano che l’impasto prende forma aggiungete il  restante succo.Copritelo con una pellicola per alimenti e riponetelo in frigo per circa 30 minuti.  Riprendete ,staccate un pezzettino di pasta alla volta modellatelo velocemente per evitare di scaldarlo con le mani. Passatelo prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.  

Posizionate le palline distanziate su una teglia rivestita con carta da forno  

La cottura è veloce. Il forno deve stare ad una temperatura compresa tra 170° e 180°.

Non devono dorare, ma devono rimanere chiari. 10-12 minuti, sono sufficienti. Appena si aprono le crepe e si appiattiscono sono pronti.